坚果燕麦曲奇烘焙小白也可以做
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本菜谱最大的特点是利用冷藏发酵法。所谓冷藏发酵法,就是将面团放入冰箱冷藏发酵,想吃的时候放进烤箱烘焙,就可等着美味出炉。
食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
材料a
、
色拉油
30g
、
蜂蜜
20g
、
白砂糖
30g
、
低筋面粉
40g
、
盐
一小撮
、
材料b
、
发酵粉
1g
、
水
15ml
、
材料c
、
坚果碎
30g
、
果干
30g
、
燕麦片
70g
、
巧克力豆
30g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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材料b中的发酵粉倒入水中溶解碗中加入材料a 面粉是筛入的 搅拌至无颗粒感倒入材料b 搅拌均匀
-
步骤2/4
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加入材料c 搅拌均匀 密封放入冰箱 0-5℃冷藏发酵8小时以上冷藏发酵法
-
步骤3/4
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将发酵好的面团制成小圆饼 放入烤箱 180℃烤15分钟
-
最后一步
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出炉后晾凉再装罐 才会酥脆
小贴士
在冰箱中有一定的湿度,这样子长时间低温发酵,烘焙出的点心口感更佳、风味也别具一格。而且冷藏发酵最大的好处就是把烘焙的过程分成两部分,不用担心烘焙时长过久,可以更合理的安排时间(一般可以冷藏保存7~10天)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-31
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