日食记 | 三汁焖锅×蜂蜜柠檬酒

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今天是2019年的最后一天，你打算怎么跨年？我最理想的跨年方式，听起来可能有点普通，就是和爱的人们围着暖炉，一起吃肉喝酒，在笑声和香气里跨进2020。而三汁焖锅就是这样一口最简单纯粹的肉食快乐锅。不加一滴水，所有水分都是食材本身所有的。调一碗绝妙的酱汁，滋味丝丝渗入骨肉，焖过的鸡翅皮肉柔软，虾肉紧实弹嫩，鹌鹑蛋绵密，一锅能吃到见底儿。这次我还烤了个会拉丝的年糕，蘸着焖锅的汤汁吃太美妙了。再配上一口冰醇又好喝的酒，一年的疲惫全都卸下了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

青椒 3个

、

红椒 3个

、

大蒜 1头

、

白洋葱 1个

、

芹菜 3根

、

红薯 1个

、

土豆 1个

、

藕 1节

、

鹌鹑蛋 10个

、

鸡翅中 8个

、

基围虾 15只

、

盐 3勺

、

油 4勺

、

辣椒粉 2勺

、

料酒 4勺

、

生抽 4勺

、

蚝油 4勺

、

黄豆酱 4勺

、

番茄酱 4勺

、

韩式辣椒酱 2勺

、

蜂蜜 2勺

、

淀粉 2勺

、

黄油 15g

、

黄柠檬 1个

、

蜂蜜适量

、

今日宜半糖精酿适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
3个青椒、3个红椒切滚刀块，1头大蒜剥开，1个白洋葱切丝，3根芹菜切小段，1个红薯切滚刀块，1个土豆切厚片，1节藕切薄片，10个鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
步骤2/9 点击查看大图
8个鸡翅中洗净两面各划两刀，15只基围虾洗净去虾线备用。*去虾线方法：用牙签插入虾身子的第三四节（从头这边数），然后挑出虾线。
步骤3/9 点击查看大图
蔬菜放在盆子里，加入2勺盐、4勺油和2勺辣椒粉混合均匀，腌制10分钟备用。
步骤4/9 点击查看大图
鸡翅中加入2勺料酒、2勺生抽腌制15分钟。基围虾中加入2勺料酒和1勺盐腌制15分钟。
步骤5/9 点击查看大图
三汁调法：碗中放入4勺蚝油、4勺黄豆酱、4勺番茄酱、2勺韩式辣椒酱、2勺生抽、2勺蜂蜜和2勺淀粉搅拌均匀，酱汁完成。
步骤6/9 点击查看大图
锅里放入15g黄油，铺上腌制好的蔬菜，表面码上鹌鹑蛋、腌制好的鸡翅和虾。*铺蔬菜的时候把容易出水的洋葱、青红椒和芹菜铺在锅底，红薯和土豆这类含淀粉的放上面一些，防止糊底。
步骤7/9 点击查看大图
盖上锅盖，全程开小火焖10分钟，至食材几乎变色。打开锅盖，淋上酱汁，继续焖5分钟左右，关火撒香菜。三汁焖锅完成！
步骤8/9 点击查看大图
杯中放入适量冰块，1个黄柠檬切片，取2片放入杯子中。根据个人口味放入适量蜂蜜，倒入适量的今日宜半糖精酿。
最后一步点击查看大图
蜂蜜柠檬酒完成！