木叶搭

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木叶搭逢年过节，这里（雷州半岛）家家户户都会围炉，做饼压年！旧时逢家必有，逢节必有，时至今日，依然有不少家庭会延续风俗系除夕前围炉催饼，其乐融融！本地人喜欢做饼食走亲访友，木叶搭更是最受欢迎的品种之一。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 1000g

、

澄面 200g

、

白糖 350g

、

猪油 100g

、

开水适量

、

水 700g

、

熟白芝麻适量

、

红枣适量切粒

、

白糖适量

、

熟花生碎适量

、

椰丝适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
椰丝浸泡后挤出水份，加入适量的熟花生碎、熟白芝麻、红枣丁、白糖翻拌均匀备用。
步骤2/13 点击查看大图
炒好的熟花生压成碎粒，如果喜欢咸的放盐粉，喜欢甜的放白糖，倒进适量花生油搅拌均匀备用。
步骤3/13 点击查看大图
澄面200g倒进盆中，加进350g白糖，加入开水边冲边搅拌，然后加入糯米粉1000g和猪油100g，加入水700g揉成光滑的面团。
步骤4/13 点击查看大图
这个是菠萝蜜叶（木菠萝），没有的话也可以拿香蕉树叶或者粽子叶剪成方型代替。叶子清洗干净，在盆中加入一些水，滴上几滴花生油，然后拿叶子过水一下捞出控水。这样做的话防止蒸熟后饼和叶子粘贴。
步骤5/13 点击查看大图
分成大小约80g至90g左右的剂子，用手搓圆压平，中间放上椰丝馅料或者花生馅料，然后收口捏紧滚圆，最后稍微按扁。
步骤6/13 点击查看大图
椰丝味
步骤7/13 点击查看大图
这个加了黑芝麻
步骤8/13 点击查看大图
饼胚剂子搓圆按扁，放上馅料，然后收口捏好，再稍微按扁放在一到两片叶子上。叶子清洗干净哦，
步骤9/13 点击查看大图
再用一到两片叶子盖上
步骤10/13 点击查看大图
放在蒸笼中
步骤11/13 点击查看大图
蒸15分钟
步骤12/13 点击查看大图
白籺饼——糯米糍的一种，步骤同上面一样，只不过不是压扁，而是捏成上小下大而已。蒸笼铺一层保鲜膜，这样防止蒸熟后粘连，
最后一步点击查看大图
大火水开后蒸12至15分钟