姬松茸骨头汤 健脾开胃润燥
清补凉是一个汤料的统称,可以通过排列组合成为多种搭配,其中有两大类特别受广东人喜爱:一是健脾祛湿为主,二是润肺去燥为主。清补凉之所以在广东那么受欢迎,跟它适用范围有很大关系。基本上所有的清补凉老火汤都有共性:在味道上皆是清甜可口,在功效上是清热滋补且不温不燥,所以适宜人群更加广泛,男女老少皆适宜食用。 今天给大家推荐的清补凉骨头汤主要用了姬松茸、玉竹、莲子、桂圆、红枣、陈皮,一共6种汤料。其它都是寻常的清补凉材料,这次的特别之处在于姬松茸。姬松茸是比较珍贵的菇类,食用价值极高,蛋白质和糖类是香菇的两倍。这菇有两种口感,菌盖嫩,菌柄脆,味道鲜美可口,口感脆嫩滑爽。常被用于熬鸡汤或者猪骨头,熬汤大概是体现它最大营养价值的方式。这个姬松茸骨头汤不仅具有一般清补凉汤清热滋补、健脾开胃去燥的功效,而且能补虚强身,提高免疫力。此汤男女老少皆可,特别是小孩喝了能增强免疫力,不容易感冒。
-
步骤1/10
点击查看大图
我这次用的骨头是猪大骨。猪大骨的肉比筒骨多,不过肉质十分紧实,久煮不怕柴,反而更细嫩美味,所以我家里的一大一小都很喜欢啃这个骨头。所以喜欢啃骨头的小伙伴可以买猪大骨或者我之前提过的排骨头,肉质的口感和味道都极好。
-
步骤2/10
点击查看大图
这道汤的灵魂所在就是这些汤的配料,有姬松茸、玉竹、红莲(莲子)、桂圆、红枣、陈皮。先将汤料洗干净后用适量清水浸泡,有时间的话最好提前泡一小时,如果时间不够直接洗了就煮也可以。也许有的小伙伴能注意到我经常煲汤有放陈皮,其实除了那些比较快手的蔬菜汤、大补的老火汤和海鲜类汤不适合加陈皮,一般煲老火汤时放陈皮能起到理气健脾、促进食欲等功效。
-
步骤3/10
点击查看大图
首先将猪大骨冷水入锅,焯水后捞出冲洗干净。
-
步骤4/10
点击查看大图
汤锅装适量水,放入猪大骨和姜片,大火煮开。
-
步骤5/10
点击查看大图
煮几分钟后一般会出现浮沫,这时用汤勺尽量将浮沫撇走。
-
步骤6/10
点击查看大图
然后倒入清补凉材料,煮沸后转中小火熬煮一个半小时左右。
-
步骤7/10
点击查看大图
话说这种姬松茸煲汤特别鲜美,放下去煮没几分钟,就飘来很浓郁的菇香味。此步骤要注意:熬汤全程时间不少于一个小时,但也不要超过两小时。时间短了,火候未到,时间太久,嘌呤过高。
-
步骤8/10
点击查看大图
关火前几分钟适量盐调味即可。这汤不用喝就能知道很鲜美,因为此时整个厨房都飘着姬松茸的香味。
-
步骤9/10
点击查看大图
姬松茸骨头汤
-
最后一步
点击查看大图
姬松茸骨头汤
可去药店,按喝汤人数配清补凉汤料的分量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-31
姬松茸骨头汤的相关分类
姬松茸骨头汤的相关推荐
-
#秋天怎么吃#猴头菇黄芪鸡汤
441590人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25456429人看过 -
西洋参石斛灵芝茶
10110人看过 -
家常脆皮烤鸭(半片版)
1552640人看过 -
#餐桌上的春日限定#网红柠檬鸡爪
89659314人看过 -
黑米豆浆
580730人看过 -
春季,祛湿骨头汤
195469人看过 -
「涵小厨の零失误」超级无敌好吃の卤鸡爪
8638091人看过 -
焦黄鲜嫩的新奥尔良烤鸡翅
898370人看过 -
石橄榄煲汤(清热,润肺,止咳)
339954人看过 -
清心润肺莲子百合鹧鸪汤#硬核菜谱制作人#
416384人看过 -
芝士焗土豆泥
19663621人看过