【红烧划水】鱼身常被舍弃的部分,其实很美味!
明天就要进入2020年了!2019年最后点单,美食台给大家送上一道用鱼尾巴做的经典本帮菜红烧划水,浓油赤酱,寓意吉祥,作为今年的收尾再合适不过了!鱼尾巴,鱼尾bye!祝大家在新的一年里,继续跟着美食台吃好,活好!
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步骤1/8
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草鱼尾剪去鱼鳍后,将其一半整片片下,划几个口子;
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步骤2/8
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另一半鱼肉从尾巴处划一刀,沿中心线划开,再斜刀把两片肉展开;
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步骤3/8
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片开的鱼肉再次改刀,翻身后展开呈扇形,盖上步骤一的整片鱼尾;
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步骤4/8
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鱼身轻轻涂抹猪油,热锅冷油烧到7成热,撒一点盐,在油锅中定型爆香;
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步骤5/8
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倒出多余油脂,留底油,爆香姜片,沿锅壁淋花雕酒,依次加入生抽、老抽、开水、冰糖、白砂糖调味;
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步骤6/8
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煮沸后加盖,改中火焖煮10-15分钟;
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步骤7/8
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大火收汁,收到浓稠后,淋少许炸鱼油和白醋;
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最后一步
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鱼尾装盘,淋汁,撒少许葱花点缀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-31
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