从台湾火到上海的名品小吃,自己做更好吃!
盐酥鸡,来自台湾的经典小吃,一个可以和火锅比肩的“重量级”美食,每次经过炸鸡店都忍不住买上一袋,一口一个口感香脆,让很多美食爱好者都深陷其中,回味无穷。我也是其中的一份子!!!
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步骤1/6
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提前把鸡腿肉切成块,加入料酒,盐,白胡椒,蚝油,搅拌均匀,让每一块鸡腿肉先入味,然后再倒入淀粉,让每一块鸡腿肉都裹上一层薄薄的淀粉,
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步骤2/6
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接着把油锅加热至油冒小气泡
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步骤3/6
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洗净的迷迭香沥干水分后下锅炸60秒左右捞出
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步骤4/6
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接着放入处理好的鸡块,分次放入
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步骤5/6
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中火慢炸,不要用大火,避免焦糊,边炸边用筷子翻拌,均匀受热,炸至金黄的色泽时捞出沥干油即可
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最后一步
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成品图
1,做这道名品小吃,鸡块处理是关键,调味料选择上重点是料酒,蚝油,白胡椒,去腥增香提嫩,也有人用鸡胸肉做,口感不如鸡腿肉,鸡胸肉容易柴,鸡腿肉比较嫩,所以尽可能用鸡腿肉
2,炸的时候油温不要过高,一旦过高,很容易焦,外皮焦的快而里面的肉还没熟,导致不能吃
3,家庭做的时候,不要用大锅,取一口中小锅,避免大量用油,分次放入即可
4,如果不追求口感更脆的话,炸一次就可以,如果还想更脆的话,可以再回锅复炸一下,时间不要太长
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-31
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