山楂酱＆山楂酱小面包

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恰逢元旦，做一些山楂酱小面包，开启元气满满的2020年吧！这款山楂酱小面包，酸甜可口，颜色漂亮诱人，好吃又开胃，营养又健康，赶紧做起来吧！

食材清单加入采购清单

#面团材料

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高筋面粉 230克

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山楂酱 60克

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鸡蛋液 20克

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鲜酵母（或干酵母3克） 9克

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白砂糖 30克

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奶粉 15克

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牛奶 100克

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黄油 15克

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盐 2克

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#夹馅

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山楂酱 45克

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#表面装饰材料

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鸡蛋液适量

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黑芝麻适量

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#自制山楂酱

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山楂 500克

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腌制用白砂糖 100克

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熬糖用白砂糖 130克

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水 250克

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苹果 1个

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柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将除黄油和盐外的面团材料放入打面缸里，低档打成团后转中档打到扩展阶段。
步骤2/20 点击查看大图
裹入软化的黄油，低档搅打至黄油与面团融合在一起后倒入盐，转至中档搅打，然后中高档打至有韧性手套膜状。
步骤3/20 点击查看大图
面团从打面缸里取出团圆，盖上保鲜膜发酵至约2倍大。
步骤4/20 点击查看大图
将发酵好的面团进行排气，手呈空心手拍面团进行排气，然后平均分成9份，每个团圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤5/20 点击查看大图
取松弛好的面团，上下左右都擀一下，翻面，空心手轻拍排气，取约5克山楂酱放在中心，像包子一样包好，收口捏紧。
步骤6/20 点击查看大图
整理好的面团收口朝下，放在垫了油纸的烤盘上，在下面可以再放一个烤盘，装些温水，然后开启发酵功能，设置 36摄氏度，发酵至约1.5倍大。
步骤7/20 点击查看大图
面团快发酵好后提前取出用于烤箱烘烤预热（设置上下180度），预热期间，在面包胚表面刷上薄薄的一层鸡蛋液，中间撒点芝麻。
步骤8/20 点击查看大图
卡士CO-3703烤箱预好后，烤盘放入中层，以上下火180°，烘烤约15分钟。每个人的烤箱脾气不一样，所以根据自己上色情况决定是否加盖锡纸
步骤9/20 点击查看大图
出炉后在面包表面刷一层黄油，不刷也可以，然后转至冷凉架上冷却，刚出炉稍冷却一会，就忍不住吃了两个，咬一口，山楂酱刚刚好！
步骤10/20 点击查看大图
成品
步骤11/20 点击查看大图
自制山楂酱
步骤12/20 点击查看大图
将山楂洗干净后去籽去蒂切块。
步骤13/20 点击查看大图
倒入100克白砂糖，翻拌均匀后腌制至少4小时，期间要翻拌几次。
步骤14/20 点击查看大图
倒入100克白砂糖，翻拌均匀后腌制至少4小时，期间要翻拌几次。
步骤15/20 点击查看大图
在蒸山楂的时候就可以熬糖：将白砂糖（熬糖用）和250克的水倒入奶锅中，开小火，用刮刀轻轻搅拌辅助融化，然后就小火煮着，将糖浆熬到浓稠状时关火。
步骤16/20 点击查看大图
将蒸好的山楂放入破壁机，加入去皮切块的苹果，开启'果酱'功能，将山楂和苹果打成泥。
步骤17/20 点击查看大图
将打好的果泥倒入平底不粘锅，开小火不停翻炒，同时分次倒入熬好的糖浆，糖浆能让山楂酱上色更优秀，同时倒入适量柠檬汁能增加风味。
步骤18/20 点击查看大图
山楂酱熬到流动的稍浓稠状就可以关火了。
步骤19/20 点击查看大图
在熬山楂酱的时候，可以给玻璃瓶蒸煮消毒，消毒玻璃瓶是用小火加热锅的，期间转转瓶子，受热均匀消毒。
最后一步点击查看大图
将熬好的山楂酱趁热装入消毒好的瓶子，盖好后瓶盖朝下放至冷却。山楂酱酸酸甜甜的，抹吐司片或者蛋糕都很好吃。因为山楂酱没有放防腐剂，所以要尽快食用完哦！