古早蛋糕
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步骤1/6
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人家说商场如战场,我怎么觉得厨房成战场了呢? 我用的八寸方盘(不是活底,若是活底得把模具用锡纸报上防止水浴法的水进入模具里)放好油纸外面放硬纸壳有助于蛋糕的攀爬✌️
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步骤2/6
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由于太仓促 没拍照片 把鸡蛋蛋黄跟蛋清分离,一定要注意蛋清里无水无油,一点都不能把有,包括蛋黄的星星点点也不能有,影响打发蛋白,千万⚠️注意⚠️,因为不注意我已经失败过三次了
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步骤3/6
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把蛋黄跟搅匀 ,玉米油加热到冒烟感觉关火倒入另个容器里,筛入低筋面粉搅拌均匀无颗粒后放入牛奶拌匀再放入蛋黄搅拌均匀。蛋清加白醋或柠檬汁三滴再把白砂糖分三次放入蛋清里打法,打到出小钩子就行,把蛋白分三次,搅拌好的蛋黄里放蛋白搅拌均匀,不要画圈。
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步骤4/6
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烤箱预热 ,把搅拌好的放模具里振动一下,放入烤箱下层,烤盘里放入一半水,这叫水浴法,上下火140度70分钟后拿出晾凉。
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步骤5/6
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拿出后把油纸撤下去
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最后一步
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软的手轻轻一碰就出坑啦,特别的松软哦
用本地土鸡蛋味道跟视觉上会更好✌️
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-30
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