香辣手枪鸡腿｜香酥撩人

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1小时以上 | 切墩(初级)

【腌料】

、

大鸡腿 500g

、

姜泥 3g

、

蒜泥 5g

、

花椒粉 3g

、

辣椒粉 5g

、

五香粉 1g

、

糖 5g

、

生抽 10g

、

【面衣】

、

鸡蛋 2个

、

土豆淀粉/炸粉 150g

、

小浣熊干脆面 100g

、

薯片 100g

、

辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
【油炸版】大鸡腿用牙签戳洞，方便入味
步骤2/11 点击查看大图
大碗里放入鸡腿，加入3g姜泥、5g蒜泥、3g花椒粉、5g辣椒粉、1g五香粉、5g糖、10g生抽，捉腌均匀，放入冰箱冷藏，腌渍6小时以上
步骤3/11 点击查看大图
小碗里打入两个鸡蛋，搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
将腌渍好的大鸡腿均匀裹上蛋液，放进土豆淀粉/炸粉里，压一压，抖一抖，搓一搓，让鸡腿均匀裹上一层轻薄面衣，出现皱皱的纹理即可
步骤5/11 点击查看大图
在深锅里倒入半锅食用油，加热至175度（油温测试：放入一根薯条或用木筷子插入，周围会出现密集泡泡即可）
步骤6/11 点击查看大图
先手拿着鸡腿，慢慢将上半部分放入油锅炸至定型，再整只放入锅中深炸8分钟；前3分钟不要动，后5分钟要不定时翻动，鸡腿炸至金黄色时，捞出放在烤架上沥干油份
步骤7/11 点击查看大图
所有鸡腿炸完后，将锅里油的温度升至190度，放入鸡腿复炸60秒，捞出沥油即完成
步骤8/11 点击查看大图
【烤箱版】将薯片或小浣熊干脆面碾碎
步骤9/11 点击查看大图
腌制好的鸡腿先裹一层薄薄的土豆淀粉/炸粉，再过一下蛋液，最后裹上一层薯片或方便面
步骤10/11 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层，185度烤40-45分钟，烤至香脆即可
最后一步点击查看大图
吃之前还可以撒上辣椒粉，更香！