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陈皮红豆沙年糕的做法

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陈皮红豆沙年糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

年糕

、

糯米冷水浸泡 300克

、

植物油涂抹少许

、

东北大米冷水浸泡 200克

、

陈皮红豆沙

、

红豆冷水浸泡 250克

、

陈皮 30克

、

水适量

、

烹制

、

陈皮红豆沙 400克

、

水 300毫升

、

白砂糖 50克

、

植物油少许

、

年糕 3块/120克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
年糕1、将糯米和大米在碗内混合，倒入冷水隔夜浸泡。
步骤2/8 点击查看大图
2、将浸泡好的糯米和大米沥干水分，放入蒸笼隔水大火蒸煮约1小时，蒸至熟透。
步骤3/8 点击查看大图
3、 KitchenAid Mini 厨师机接口处安装面团勾，将蒸好的糯米和大米趁热放入搅拌桶内，开启3档，搅打1分钟后调至10档，继续搅打约3分钟至成团。
步骤4/8 点击查看大图
4、年糕团倒入 KitchenAid 陶瓷烤盘，手上涂抹少许植物油，将年糕团揉压光滑，切割成小块（40克/块），搓成椭圆形，冷却待用。
步骤5/8 点击查看大图
陈皮红豆沙1、红豆提前用冷水浸泡1小时。2、将浸泡好的红豆放入碗内，加入冷水正好没过红豆，放入陈皮，入蒸笼隔水大火蒸煮2小时，蒸至红豆酥软。3、将蒸好的红豆和陈皮，放入 KitchenAid 强力破壁料理机，开启11档，搅拌10秒，至细腻的豆沙，盛入碗内，待用。
步骤6/8 点击查看大图
烹制1、将陈皮红豆沙倒入 KitchenAid 不锈钢奶锅，加入水、白砂糖，大火煮，不停搅拌以免沾锅，煮至沸腾即可。
步骤7/8 点击查看大图
2、 KitchenAid 平底锅内加入少许植物油，中高火加热，放入年糕块，煎至年糕表面呈金黄色
最后一步点击查看大图
3、将陈皮豆沙盛入碗内，再点缀一块煎年糕即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-30

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