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豆腐脑儿的做法

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豆腐脑儿

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这是个简易的豆腐脑做法简单、省事，早上也来得及做，是不是早餐又可以多一种选择？

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10-30分钟 | 切墩(初级)

嫩豆腐一盒

、

鸡蛋一个

、

香菇一朵

、

肉碎适量

、

葱、姜、蒜适量

、

淀粉适量

、

老抽适量

、

木耳适量

、

黄花菜适量

、

盐适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
木耳、黄花菜提前泡发（温水5分钟即可），猪肉切碎、香菇切成小丁，豆腐就用的超市买来的嫩豆腐一盒。
步骤2/8 点击查看大图
油热葱姜蒜沫炝锅后放入肉丁翻炒至无血色，放入香菇丁继续翻炒。
步骤3/8 点击查看大图
加入适量老抽,中小火继续翻炒两分钟。
步骤4/8 点击查看大图
加入适量开水，开锅后放入泡发的木耳和黄花菜，煮3分钟。
步骤5/8 点击查看大图
放入豆腐，尽量大块放入不要捣碎（稍后放入鸡蛋液和淀粉液搅拌时候会稍微打碎一些的），加入适量的盐。
步骤6/8 点击查看大图
加入豆腐开锅后关小火，淋入打散的蛋液,蛋液凝固之后，倒入淀粉水（淀粉与清水搅拌均匀）一边搅拌一边倒入锅内防止结块。
步骤7/8 点击查看大图
出锅前淋上香油，撒上香菜碎或者小葱碎，喜欢吃辣还可以加些辣椒油，这样就好了。
最后一步点击查看大图
我自己觉得加一点辣椒油更香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-30

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