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黑芝麻切片的做法

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黑芝麻切片

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黑芝麻 500克

、

核桃仁 50克

、

花生仁 50克

、

米花 10克

、

麦芽糖 230克

、

水 23克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把黑芝麻，花生仁、核桃仁用170度烤10到15分钟（具体温度时间还要依据自己烤箱的脾气而定）烤熟后把所有材料放在烤箱里保温，不用加温，用烤箱烤完东西的余温就可以了（因为冬天气温低，如果这些材料是冷的，加入熬好的糖中时会快速降温致使无法整形。然后在不粘锅内倒入230克麦芽糖和23克水（水的比例是麦芽糖的10%）并加入盐然后开始加热，⚠️这里一定要使用不粘锅
步骤2/7 点击查看大图
开始熬煮时会出现大泡，继续熬煮
步骤3/7 点击查看大图
慢慢的大气泡变小后用硅胶刮刀随时挑起糖液看糖液的状态，当出现糖液不立刻低落的挂旗状态时就可以关火了。从烤箱中取出食材按照个子从大到小依次加入糖液，每加入一种材料需要搅拌均匀后再加入另一种，直到把黑芝麻加进去后搅拌均匀倒入整型的模具中来回按压并往一边推挤，直到调整到自己满意的程度
步骤4/7 点击查看大图
整好型的黑芝麻糖稍微晾凉后就可以取出切片了
步骤5/7 点击查看大图
按照自己喜欢的大小先切成一条一条的
步骤6/7 点击查看大图
随后切成薄片，这样黑芝麻切片就做好，赶紧大快朵颐吧，咬上一口齿颊留香
最后一步点击查看大图
接下来就是把黑芝麻切片密封起来，可以用我这样的包装袋密封，也可以找密封盒子等，切记密封一定不可少，避免受潮

小贴士

温馨提示：大家可以根据自己喜好添加食材，但尽量不要多出配方的重量，否则糖液会粘不住过多的食材

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-29

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