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芽菜扣肉的做法

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芽菜扣肉

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五花与芽菜的美妙人生

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1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉 1斤

、

葱段 2

、

姜 5片

、

料酒适量

、

花椒粉 5克

、

老抽 10克

、

酱油 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉洗净用葱段，姜片一同入锅
步骤2/9 点击查看大图
撇净浮沫，去腥，开锅后小火煮40分钟
步骤3/9 点击查看大图
40分钟后出锅凉凉用老抽和酱油给皮肉上色锅热油后煎带皮的这面，至酥黄即可
步骤4/9 点击查看大图
葱花，姜丝，芽菜，少许花椒粉入锅炒香
步骤5/9 点击查看大图
将煮好的五花肉切成薄片，双面抹上酱油
步骤6/9 点击查看大图
上色摆入碗中
步骤7/9 点击查看大图
将炒好的芽菜盖在五花肉上入蒸锅
步骤8/9 点击查看大图
开锅蒸40分钟
最后一步点击查看大图
成品出锅，80分钟的煮与蒸，将肉中的油腻用温度挤出，盘中的扣肉入口即化，不油不腻

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-29

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