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红烧猪软骨的做法

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红烧猪软骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪软骨 500g

、

土豆 1个

、

香叶 1片

、

八角 1颗

、

白胡椒 10颗

、

葱姜蒜适量

、

冰糖 10颗

、

盐 8g

、

黄酒 1碗

、

干辣椒 5根

、

桂皮 1片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪软骨切成中等大小的小块
步骤2/12 点击查看大图
材料图
步骤3/12 点击查看大图
热油，炒香所有调料
步骤4/12 点击查看大图
取出所有调料，留底油，下入冰糖炒糖色。
步骤5/12 点击查看大图
把冰糖炒化到金黄色冒泡的程度，下入排骨。
步骤6/12 点击查看大图
快速翻炒排骨，均匀上色。
步骤7/12 点击查看大图
待到排骨炒面完全变色收紧，加入所有黄酒和调料，煮沸。
步骤8/12 点击查看大图
转移到压力锅中，加入开水没过软骨，下入盐，最好是刚烧开的。保压时间1个小时
步骤9/12 点击查看大图
放气后，挑出所有调料，这一步也可以不做，就是为了装盘的时候好看。再在压力锅座机下入切大块的土豆，保压时间30分钟。
步骤10/12 点击查看大图
放气后再转移回刚才的炒锅，大火收汁。
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

其实跟前段时间的山楂猪软骨差不太多，这一道相对来说咸味会多一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-29

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