牙签牛肉
周末做点小零食吧,家常味儿的牙签牛肉。 牛上脑位于肩颈部靠后,脊骨两侧,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹。 口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,被作为我的首选啦~ 食材源自阿根廷进口的草饲牛,规模化的养殖和纯自然的生长环境,造就了肉质的鲜美、紧实、0添加以及漂亮的大理石纹。牛肉经全程的无菌操作,人工手动整根原切,冷链运输,保证食用安全又营养!
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某东买的阿根廷牛上脑次日就到货了,还是冻得邦邦硬的
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提前十小时放入冰箱冷藏室慢解冻,能最大程度保留牛肉的营养和质感
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解冻好的牛肉冲洗干净血水,可以看到肉质紧致,纹理超赞
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切小块放入料酒生抽腌制,等待的过程可以备好葱姜蒜切,白芝麻空锅炒熟
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勒令家属去串肉,厨娘休息一下☕️
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起锅烧宽油
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放入姜蒜末,干辣椒爆香
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发入串好的牛肉,翻炒至变色
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加入生抽和盐,翻炒均匀,全程大火,让牛肉能够外焦里嫩,炒至牛肉微微发干
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加入糖,辣椒粉,孜然粉,葱花,再次翻炒几下
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厨房里洋溢着谗人的味道
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撒上白芝麻,出锅装盘
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最后一步
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真是个愉快的周末呀
牛肉不必切的太小块,炒制过程中会缩小;
提前放入干辣椒爆香,可以让香辣味儿更十足。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-29
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