红糖姜糖
立冬后气温越来越低,特别是静坐久了感觉很冷。一冷就想吃东西。寻思着做点零食,有没有既能解馋又能暖身的零食呢?? 想了一会,还真有,红糖姜糖!这一个不甜腻的姜糖!
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把食材都称量好。170克是姜去皮后的重量。红糖根据个人喜好购买。
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红枣去核,姜切碎。怕辣的,姜的重量可以减少!加了红枣的姜糖味道更独特!姜切碎是方便机器快速的搅打成泥。
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把姜和红枣放入料理机或破壁机中,加入适量的水打成泥。也可以可以保留一些姜颗粒。水的量,以机器能顺利搅打的前提下加入最少的水量!水量不宜太多,不然后面炒的时间会拉长。
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步骤4/10
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不粘锅里放入水,红糖和麦芽糖。把糖全部煮化!开中火煮。这里的水量不多,主要是起到融化糖的作用。一定要用不粘锅!
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步骤5/10
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糖融化后倒入打好的姜泥,搅拌均匀。拌匀后,这时候会立马变得很稀。可以开1-2分钟大火煮,加速水份蒸发!
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步骤6/10
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30分钟后炒的比较浓稠。用刮刀挑起来也不容易滴落。
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步骤7/10
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越炒的最好会越来越粘,一边炒一边刮掉锅边的姜泥,让它们受热均匀,所以刮得时候比较费力。当炒到大致可以成团的时候就可以关火!这时候不像开始那样的散,有抱团的趋势!这是关火是最佳时机!
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关火后,放入有油纸的容器里。一定要用油纸,不然扒都扒不下来!放凉定型后,去掉油纸。
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去掉油纸后,在姜糖的两面都撒上熟糯米粉,切换成长条。在切小块,放入糯米粉里滚一滚
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最后一步
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好吃的红糖姜糖就做好了!味道真是好,甜中带辣,特别是姜的辣味,吃完真舒服,浑身热乎乎的!
熟糯米粉怎么做?
糯米粉放入锅里,最小火慢慢炒,微黄就说明炒熟了。
不想用糯米粉的用椰蓉。不过我没试过椰蓉,个人觉得这里用糯米粉更搭!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-28
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