红糖姜糖

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立冬后气温越来越低，特别是静坐久了感觉很冷。一冷就想吃东西。寻思着做点零食,有没有既能解馋又能暖身的零食呢？？想了一会，还真有，红糖姜糖！这一个不甜腻的姜糖!

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

姜 170克

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红糖 100克

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麦芽糖 220克

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水 50克

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红枣 50克

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熟糯米粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把食材都称量好。170克是姜去皮后的重量。红糖根据个人喜好购买。
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红枣去核，姜切碎。怕辣的，姜的重量可以减少！加了红枣的姜糖味道更独特！姜切碎是方便机器快速的搅打成泥。
步骤3/10 点击查看大图
把姜和红枣放入料理机或破壁机中，加入适量的水打成泥。也可以可以保留一些姜颗粒。水的量，以机器能顺利搅打的前提下加入最少的水量！水量不宜太多，不然后面炒的时间会拉长。
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不粘锅里放入水，红糖和麦芽糖。把糖全部煮化！开中火煮。这里的水量不多，主要是起到融化糖的作用。一定要用不粘锅！
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糖融化后倒入打好的姜泥，搅拌均匀。拌匀后，这时候会立马变得很稀。可以开1-2分钟大火煮，加速水份蒸发！
步骤6/10 点击查看大图
30分钟后炒的比较浓稠。用刮刀挑起来也不容易滴落。
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越炒的最好会越来越粘，一边炒一边刮掉锅边的姜泥，让它们受热均匀，所以刮得时候比较费力。当炒到大致可以成团的时候就可以关火!这时候不像开始那样的散，有抱团的趋势!这是关火是最佳时机！
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关火后，放入有油纸的容器里。一定要用油纸，不然扒都扒不下来!放凉定型后，去掉油纸。
步骤9/10 点击查看大图
去掉油纸后，在姜糖的两面都撒上熟糯米粉，切换成长条。在切小块，放入糯米粉里滚一滚
最后一步点击查看大图
好吃的红糖姜糖就做好了！味道真是好，甜中带辣，特别是姜的辣味，吃完真舒服，浑身热乎乎的！