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猪肉虾仁白菜饺子的做法

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猪肉虾仁白菜饺子

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉馅 500g

、

虾仁 250g

、

白菜一小颗

、

鸡蛋两个

、

胡萝卜一根

、

面粉若干

、

姜末半块

、

黑胡椒 10g

、

生抽两茶勺

、

蚝油一茶勺

、

料酒两茶勺

、

香油一小勺

、

盐两小勺

、

淀粉一茶勺

、

藤椒油半小勺

烹饪步骤

步骤1/8
和面面粉中分次倒入温水搅拌揉到面团光滑无颗粒感放在暖和的地方盖盖儿静置醒发
步骤2/8 点击查看大图
切菜丁白菜洗净先竖着切细条再切细丁胡萝卜切碎丁放入两勺盐拌匀静置10分钟杀出水分挤出多余水分备用
步骤3/8 点击查看大图
切虾段虾仁去除虾线后切成小段想要颗粒感强的可以切大点
步骤4/8 点击查看大图
调肉馅猪肉馅+虾段+两个鸡蛋+姜末+黑胡椒碎+蚝油+香油+藤椒油+生抽+料酒+淀粉+盐混合搅拌均匀馅儿里放淀粉能让肉口感更嫩些姜末和黑胡椒碎能让味道更丰富
步骤5/8 点击查看大图
拌馅上劲菜丁加一点橄榄油拌匀以便锁住水分和肉馅混合后顺着一个方向使劲使劲使劲搅拌直到不松散馅儿上劲到黏糊的感觉期间可以分次少加一点杀出的白菜汁这样肉馅可以吃水更多吃的时候会有更多汤汁
步骤6/8 点击查看大图
揪剂子擀皮儿面团捏圆环搓成长条切小段后按成小剂子擀皮儿注意中间厚外边薄
步骤7/8 点击查看大图
包饺子各显神通的时候到啦想多放馅的话包的时候往大了拉扯下饺子皮中间厚肚子有不少延展性不用担心会拉破
最后一步点击查看大图
煮饺子锅里水煮沸后搅出漩涡再下饺子可以避免粘连盖盖儿煮沸后加凉水激一下再煮沸看到饺子胀肚飘起来就捞吧

小贴士

1、虾仁务必要去虾线 2、蘸汁喜欢调两个蒜蓉一个姜末一个加入海鲜酱油香醋点点儿白酒完美～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-28

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