彩虹馒头
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步骤1/8
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100g面粉+5g果蔬粉+1g酵母+65克牛奶我戒糖，所以配方无糖，口味偏淡。需要加糖的可以适当加点，大约100克面团+8克糖。
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步骤2/8
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牛奶温度最好40度左右，揉出的面松软一些，滴入法加牛奶，边搅拌，边加奶，最终大约搅拌成这样。如果加入的是自己蒸的泥，比如我的紫薯色，我是100克面粉+150克紫薯+30g牛奶，牛奶量是不定的，只要搅拌后，如上图，就可以不用加了。同样的，火龙果是用的鲜果，我加入火龙果，直接湿度就够了，所以就不需要加入牛奶了
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步骤3/8
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揉面
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步骤4/8
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用手揉成面团，盖上保鲜膜，发酵。冬季最好放到温暖的环境，我放在电热毯被窝里的，大约需要发酵2.5小时。一定要盖保鲜膜，不然表层会干掉，还会弄脏还在上面的毛巾。
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步骤5/8
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发酵后，揉搓成长条，用擀面棒擀扁，把颜色叠起来，最外层用白面，然后包裹起来，切段。
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步骤6/8
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放到温暖的环境，我还是放到电热毯的环境里了，盖上保鲜膜，盖上大毛巾，等个十几分钟，这期间把水烧开，然后直接上锅蒸。我切的面团段大约60克一段，比较小，大约蒸15分钟，闷2分钟。如果面团比较大，可以蒸20-25分钟，闷2分钟。
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步骤7/8
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切片
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最后一步
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出炉之后再切片，好看的彩虹馒头就完成了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-28
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