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家庭版快手大盘鸡的做法

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家庭版快手大盘鸡

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超级简单的大盘鸡

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡 1kg

、

土豆 500g

、

洋葱 1个

、

生姜 50g

、

老抽适量

、

生抽适量

、

耗油适量

、

食用油适量

、

料酒适量

、

辣椒 4粒

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.菜场买一整只鸡，让老板剁好，我买的3斤重的2.鸡冷水泡半小时，洗净，开始焯水，冷水下锅，加入葱姜，料酒，开大火，冒泡，出浮沫，脏水，然后再倒出，洗干净。3.洗土豆，我爱吃土豆，就多放土豆，切成三角块，切大块。再切一个洋葱，都洗干净备用。土豆泡水，去淀粉。4.起锅，倒油，放入姜，辣椒，3个小冰糖，待冰糖融化，倒入鸡，翻炒均匀，倒入料酒，然后倒豉油鸡汁，生抽，老抽，一点点盐，（具体到多少，我都是随意倒的，没有具体的。）倒入开水，没过鸡，不要盖锅盖，让它煮沸。5.锅中煮沸后，开盖煮5分钟，然后盖上锅盖，大伙煮10分钟，转中火煮25分钟，（自己可以尝下汤汁咸淡，可以做稍微调整）。煮好后，倒入土豆，在锅里搅拌均匀，混入汤汁里，水不够可以再加点开水。转大火煮开，转中火煮15-20分钟，根据土豆大小容易熟的程度来定时间。尽量不要去翻锅底，我买的沙土豆，很容易变成土豆泥，所以尽量不去翻锅，让他自然熟，等土豆快熟了，上面铺上一层洋葱，继续煮一会，等到两样都熟了，可以大火收汁，喜欢汤汁泡饭的，就留点汤，不喜欢的就直接收干撒上葱花就可以上菜了。

小贴士

炖煮的时间掌握好就可以了。做这道菜不要一直看着锅，下锅后就可以去做其他事情了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-27

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