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家的味道—红烧牛腩的做法

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家的味道—红烧牛腩

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之前每到冬天，麻麻隔三差五就会炖上这么一锅，浓浓的肉香，配上甜甜的米香，就是家里的味道～现在自己独居在外，下班回家，开灯，放下东西，钻进厨房，复刻家的味道～

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩 500克

、

姜一小块

、

蒜 2瓣

、

香叶 1片

、

花椒 10粒

、

桂皮一点点

、

大料半个

、

干香蘑（不建议省略） 2个

、

干山楂 3片

、

冰糖 1块

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

盐 1勺尖

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.牛肉解冻（多洗几次，去除血水），切小块备用，调料们拿出备用（图中调料可放在一起），酱油们混在一起备用，盐备用。
步骤2/10 点击查看大图
2.起锅倒水，冷水加肉，中火煮开（去除肉里的杂质）。
步骤3/10 点击查看大图
3.煮开后，就着开着的锅，用筷子夹出牛肉备用（个人觉得这样杂质不会粘在肉上）。
步骤4/10 点击查看大图
4.刷干净锅，将煮好的牛肉放到锅里，中火干煸，翻炒到肉里的油出来的程度（肉呈油炸的颜色）。
步骤5/10 点击查看大图
5.调小火，把步骤1中的调料们放到锅里炒，就着煸出来油，炒香～
步骤6/10 点击查看大图
6.放酱油（生抽+老抽），快速翻炒（此处小心，倒了酱油之后，混合物会四处飞溅）。
步骤7/10 点击查看大图
7.一次加入足量的热水（需炖1.5小时），大火烧开，加盖，小火炖1小时。
步骤8/10 点击查看大图
8.加入1勺尖的盐（尝着汤有点淡就可以了，千万不要加过多的盐哦），用勺子撇去汤上的油（这样做肉肥而不腻，更健康哦），盖上盖子，再炖0.5小时。
步骤9/10 点击查看大图
9.开锅，尝尝味道，如果适口就可以大火收汁啦～
最后一步点击查看大图
10.成品～～

小贴士

1.刚出锅的肉肉配米饭吃，味道简直啦～ 2.一次吃不完，可以放到冰箱里，早上煮个面条，放几颗肉肉，分分钟秒杀外面的早点～ 3.其实还可以做焖面哦，牛肉+豆角翻炒，煮开，加水烧开，加面条，闷，出锅拌匀，香的不得了～ 4.划重点啦：香蘑的味道真的很独特，和肉是绝配，如果条件允许，建议放一点哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-27

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