茄子焖饭，不起眼的美味，好吃到没朋友

浏览 207553 · 收藏 4883

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

超级美味、而且简单易做的茄子腊肠焖米饭：茄子焖过后虽然不是特别好看，饭的卖相看上去不太养眼，但美味却一点不打折，茄子糯糯香香的，配上一点腊肠，给饭和茄子增香增味，米饭也是香香弹弹的，口味口感都是一级棒，推荐大家试一下，简单又美味。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

大米 2杯（180克）

、

杭茄 1个（150克）

、

广式腊肠 1根（50克）

、

青豆 20粒

、

红腰豆 10粒

、

葱 1段（小半根）

、

姜 6克

、

大蒜 3瓣

、

生抽 1琵琶勺

、

蚝油 1琵琶勺

、

盐 2.5克

、

油 13克

、

枸杞 7-8粒

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备所需食材。
步骤2/23 点击查看大图
红腰豆需要提前浸泡，泡透才能蒸熟。红腰豆的加入可以调配颜色，也可以增加营养和口感，不是必须加的，但有则更好。
步骤3/23 点击查看大图
枸杞清洗干净，用水泡软备用。也是小配角，增加营养与颜值。
步骤4/23 点击查看大图
大米我选用的是励稻的胚芽有机米，是稻花香米，做好的米饭非常Q弹香甜，真心好吃。
步骤5/23 点击查看大图
大米淘洗2-3遍，淘洗速度要快，不用长时间浸洗，洗好之后按照1:1.2加纯净水，泡米2小时左右。
步骤6/23 点击查看大图
茄子切成滚刀块，不要太大。
步骤7/23 点击查看大图
腊肠斜切成长片。
步骤8/23 点击查看大图
姜、蒜切沫，葱切葱花备用。
步骤9/23 点击查看大图
炒锅烧热，加入10-13克食用油，煸香葱姜蒜，加入腊肠，炒到微微出油。
步骤10/23 点击查看大图
加入茄子，翻炒均匀，加入1勺蚝油、1勺生抽翻炒均匀。
步骤11/23 点击查看大图
加盐，翻炒均匀
步骤12/23 点击查看大图
如果太干，可以加入少许的水，炒到略微变软即可。
步骤13/23 点击查看大图
砂锅或铸铁锅锅底抹油
步骤14/23 点击查看大图
铺上一层泡好的米
步骤15/23 点击查看大图
放上一层茄子菜
步骤16/23 点击查看大图
再铺上一层米
步骤17/23 点击查看大图
再放上剩余的茄子
步骤18/23 点击查看大图
沿锅边倒入泡米的水
步骤19/23 点击查看大图
上边摆上青豆和腰豆。
步骤20/23 点击查看大图
盖上盖子，中火烧开，转小火焖15分钟。
步骤21/23 点击查看大图
出锅摆上枸杞点缀，就可以开吃了
步骤22/23 点击查看大图
米饭还是Q弹的，茄子经过先炒后焖之后特别绵糯，酱香浓郁，偶然入口一两个豆豆，也是特别美味。
最后一步点击查看大图
看上去没有迷人的外表，实际却非常的美味，而且简单快手，有空试试吧！

小贴士

1、红腰豆一定要泡透，蒸出来才是绵密的，如果不怕麻烦，也可以煮煮再蒸，更加绵软好吃。青豆我选用的超市买的速冻青豌豆。 2、水米比例按照1：1到1：1.2比较合适。 3、我选用的米是励稻的胚芽米，营养不缺失，而且口感特别Q弹，生米闻起来不咋香，蒸出来的米饭却非常香甜，特别好吃。 4、腊肠也可以用肉沫代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-27

换个做法