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桂花椰子油牛奶大米蒸蛋糕

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莉莉菲

一觉醒来8点半，一惊，这是近来醒得最晚的一天了。 临近6点时给小王子盖了被子，想想2点给他喝了奶睡实了盖了被子自己才睡，还不到4小时，还是决定不跟oppa同起了，于是就着洗手间的灯光摸黑去餐桌上给留了纸条：蛋糕在烤箱，已切，小心点取吃，要拍照。 电子时代，还是喜欢这样的留言，不吵不闹。 但是7点的时候，迷糊中看到他推拉衣柜穿好衬衣走出去，没一会我就被从梦中叫醒：“老婆，我可以吃蛋糕吗？” 我眼也没睁，也知道杵在门边西装革履上面那副可怜巴巴的模样。 “我不是在餐桌上留了纸条吗？”我有点懊恼。 “有吗？我没看到啊。”很快他转身出去后就念道，“蛋糕……哦，我知道啦。” 我动了下脖子，依然很僵硬，这几天颈椎老毛病360度转不动了，得做起码一星期的“僵尸”。 转头拿手机，看到他7点半的微信，一张蛋糕图片，少了两块，配文说：“帮你拍了。[偷笑]” “昨晚看了里面组织不好看，难吃吗？” “挺好吃。”这次求生欲真强。 睡前我特意把装着吃剩的馒头的蒸锅放在平时他会倒水的灶台位置，看看他会不会吃馒头，因为有时来不及馏他也会直接吃。 但是今天挺聪明的，会去瞄烤箱，估计是桂花和椰子油的香味伸到他鼻子里了吧，是的，桂花椰子油蒸大米蛋糕，我又玩了花样。 大米可能比重有点大，没有面粉做出来的蓬松，正因此，更细腻绵密，乍看上去，坑洼的洞孔竟然有点像芝士。 喜欢这种磁实的口感，像慕斯，不，慕斯还达不到，是像打湿了的干湿两用化妆海棉，挤干了水，柔软而温润，满口的桂花与椰香，还不会噎喉。 配了卡布奇诺，或许今天的课题应是“论中式蒸糕点如何吃出优雅的气质”。 —— 6寸活底圆模。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
牛奶 120克
、
椰子油 25克
、
盐 1克
、
鸡蛋 3枚
、
大米粉 150克
、
白糖 40克
、
白醋 2克
、
桂花 1小撮
烹饪步骤
小贴士

※ 温度低时椰子油会凝固，稍隔水加热即可融化，也可用无味植物油代替； ※ 大米粉=粘米粉，由于大米粉的特性，这个蒸蛋糕不会长很高，但是口感细腻； ※ 混合面糊除了要用“炒菜”的切拌手法，还要保持均匀的速度和力度，至于蛋清盆子是否一定要无水不能混进一滴蛋黄、蛋清待打前是否要先放冰箱这些我倒无所谓，因为我都测试过完全不影响； ※ 扣盘子很有必要，因为有大量水蒸气，太湿会影响口感，另外，也不建议用保鲜膜，毕竟要高温蒸的时间比较长。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-27

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