香甜瓜子酥

浏览 3.6万 · 收藏 229 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款瓜子酥，是集各个网站的关于瓜子酥菜谱，融合而成，配方中，将糖量降低，提高了瓜子的含量，香甜酥脆，甜而不腻再配上一款好看的包装纸，包装袋今年过节，送亲人送朋友这就是最有范的礼物

食材清单加入采购清单

30~60分钟

瓜子仁 500g

、

食用油/黄油 15g

、

白糖 100g

、

麦芽糖 150g

、

白醋 2g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材，免得熬制过程会手忙脚乱准备好托盘铺上油纸初学者做这些点心最好是备一个精确度到克的称中餐讲究的是适量，西餐讲究的是精确重量我准备的是500克的瓜子仁因为新买的托盘刚好是装这样大的量比较方便造型
步骤2/12 点击查看大图
瓜子仁是在某宝上买的去好皮的，大约7元一斤，算是品质比较好的油葵仁，油葵仁相比花葵仁，比较小，但是味道更香酥先预热烤箱3分钟，150度上下火烤制10分钟，烤制的时间是个参考，根据烤箱不同，自己酌情加减时间烤制过程中，多翻翻瓜子仁，受热均匀，看到瓜子微黄，尝尝有香味，就OK啦！
步骤3/12 点击查看大图
冷锅，将食用油，白糖放入锅中最好选择不粘锅，硅胶铲，造型容易些不沾少了很多烦恼
步骤4/12 点击查看大图
加入麦芽糖，小火慢熬，不要烧到结块，我选用的是不沾平底锅，加热比较均匀
步骤5/12 点击查看大图
熬到白糖全部融化，糖浆颜色变黄变深糖的大泡慢慢变小迅速将白醋放到糖浆里拌匀注意！注意！注意！白醋下锅，特别容易飞溅，注意带上手套，防止烫伤，倒入白醋，马上搅拌均匀颜色不用太深，白醋加入就是会让整个的酥脆感上升一个档次
步骤6/12 点击查看大图
倒入瓜子，动作快一点，充分搅拌均匀，让每粒瓜子都包裹上糖浆
步骤7/12 点击查看大图
将瓜子酥倒入铺上油纸的托盘用勺子或者擀面杖将瓜子酥压实擀平
步骤8/12 点击查看大图
趁热切，只要切的时候不垮，趁热切凉了就切不了了，凉了会特别特别脆一切就会散掉刀法：尽量来回拖动刀以拉锯的方式切不要硬生生的往下直接切
步骤9/12 点击查看大图
这是没有托盘，整理成方块的方法
步骤10/12 点击查看大图
直接油纸抬到案板上按照需要切成你觉得合适的大小
步骤11/12 点击查看大图
用喜欢的机封袋装好，封口，密封保存能尽量长时间的保持香脆的口感
最后一步点击查看大图
再配上好看的包装盒今年最走心的小礼物就是这个啦！

小贴士

①菜谱的份量不要随意调整，已经将糖量降得很低了，再低就沾不上了 ②没有麦芽糖可以全部换成白糖，尽量用白糖，冰糖不好融化 ③熬制过程小火，多翻炒，不要颜色太深，太深了会有焦苦味道 ④不要担心不会脆，糖融化后变淡黄色，加入醋就会脆了 ⑤一定不要凉了再切，热切！热切！热切！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-27

换个做法