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芹菜炒河虾的做法

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芹菜炒河虾

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小河虾在饭店里通常会搭配韭菜一起炒，但是我们都知道，春天的韭菜吃着才香，而芹菜不同，我这里菜农自己种的香芹菜，味道特别浓，用来炒河虾太搭了，多吃芹菜还能起到降压的作用，对健康特别有帮助，外面一份这样的搭配要卖五六十块，份量还没有我们自己在家做得多，在家十分钟就能做好的菜，您可一定要试试。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

河虾适量

、

香芹菜适量

、

红辣椒半只

、

生姜 1块

、

大蒜几粒

、

盐少许

、

食用油少许

、

鸡精少许

、

胡椒粉少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
小河虾洗干净，用能沥水的篮子沥干下水分。
步骤2/7 点击查看大图
芹菜洗干净，摘去芹菜叶子，芹菜叶子丢弃不要，留下芹菜茎用，把芹菜根部也切掉，然后把芹菜茎切成大约两厘米长的小段。
步骤3/7 点击查看大图
红辣椒去籽，切碎，生姜和大蒜去皮，洗干净，切碎备用。
步骤4/7 点击查看大图
油锅烧热，稍微多放一些油，趁热倒入沥干水分的河虾，大火爆炒，虾皮与油接触后产生的香味超级好闻。
步骤5/7 点击查看大图
河虾炒变色以后加入姜蒜，芹菜段，红辣椒碎，继续大火翻炒，炒至芹菜断生。
步骤6/7 点击查看大图
调味料不需要添加得太多，河虾和芹菜也很好熟，大火爆炒两三分钟后，加入一勺料酒，适量的盐，鸡精，胡椒粉，翻拌均匀。
最后一步点击查看大图
喜欢吃酱油的朋友可以添加少量的生抽，不要用老抽，这个菜不适合上色太深，浅浅的颜色看着清爽。

小贴士

到了春天，可以把芹菜换成韭菜来做，如果用大蒜苗，或者青椒来炒也很容易入味；小河虾一定要沥干水分再炒，这样倒入油锅的时候才不会炒得全是水汽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-27

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