大米的花样吃法—米糕

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大米除了蒸饭、煮粥，还可以做很多不同形态的美食，米线、肠粉这些也都是大米制成，我们再来打破大米的原有形态，做一个蒸米糕。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

大米粉 250g

、

糖 30g

、

水 37g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大米粉我是用大米打碎的，也可以买成品的大米粉，那样更细腻
步骤2/8 点击查看大图
大米放入破壁机打成细腻粉末，越细越好
步骤3/8 点击查看大图
打好的大米粉过筛两次
步骤4/8 点击查看大图
过筛的大米粉加水揉搓开，不要有小颗粒，都要搓开，做这个要有些耐心
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搓好大米粉加入白糖搅拌均匀
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装入模具内，可以撒一层米粉加一层果酱、豆沙、蜜豆等等都可以，依自己口味选择，但都要选择甜味的馅儿料
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水开蒸30分钟，倒扣脱模即可
最后一步点击查看大图
我加了蜜豆馅儿

小贴士

1.用自己打的大米一定要打细腻，否则影响口感，打完一定要过筛，做这一步需要些耐心 2.大米粉装入模具不要用力压，撒入模具即可 3.中间馅料按自己口味选择，建议都是甜味的馅儿 4.锅中水放多一些，水开一直保持中火蒸 5.大米粉中水量是最基本水量，衡量水是否合适用手抓起一团米粉，攥成团，不轻易散开，但手指轻戳还能散的就可以了 6.还有些人喜欢吃软糯一些口感的，可以在大米粉中等量替换100g糯米粉，水量就需要自行调节一下了

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发布于 2019-12-27

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