吃出年味和好彩头——爆鱼来袭!
要说江浙一带的年味菜,怎么能少得了“爆鱼”?腌制酥软的鱼块,再炸制焦脆。趁着热气,立即放进浓郁的熏鱼汁中。做冷盘、做小食,有微微的鲜甜,名字也足够喜气,给的一年带来好的彩头。
-
步骤1/4
点击查看大图
取草鱼中段,刮去鱼鳞,处理内脏后清洗干净。将鱼从背部对剖开,成为两大块后,再切成厚一些的斜刀块,用厨房纸巾吸干鱼表面的水分,待用。
-
步骤2/4
点击查看大图
熏鱼汁做法:取单柄锅,倒入1勺油,油温至5成热时,转小火,放入姜片、葱段爆香,倒入约1/3锅的老抽,加少量水,再加入3个八角、少量生抽、料酒、糖、盐、适量五香粉,转中小火烧开,再转小火熬5分钟关火。
-
步骤3/4
点击查看大图
取深锅,锅中倒油,中小火加热至8分热,转小火,将鱼块逐块入锅,炸至金黄酥脆,捞出。
-
最后一步
点击查看大图
捞出后沥干油,趁热放入熏鱼汁中,浸泡4分钟左右,取出,沥干熏鱼汁,装盘。(为了让鱼块完全浸入熏鱼汁中入味,每次浸泡的鱼块数量不要太多,避免出现放不下的情况)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-26
爆鱼来袭的相关分类
爆鱼来袭的相关推荐
-
#袋福到万家#爆鱼的家常做法‼️苏式爆鱼
69464人看过 -
香酥爆鱼
162418人看过 -
上海爆鱼
8183人看过 -
春节家宴必不可少的绝味爆鱼~年年有鱼#袋福到万家#
331438人看过 -
故食-旧时的熏鱼(爆鱼)#锋味2017#
250514人看过 -
凉拌茄子
21186666人看过 -
家常爆鱼
104059人看过 -
爆鱼(青鱼,换种吃法)
67484人看过 -
一学就会的家庭式卤牛肉㊙️制五香卤牛腱(高压锅版)超入味
8828685人看过 -
#换着花样吃早餐#茄子炖土豆
2293023人看过 -
鸭血炒韭菜
1005953人看过 -
懒人快手菜『孜然羊肉』
1676324人看过