猪油烧萝卜
猪油是从猪肉的脂肪中提炼出来的油脂，很多人都觉得用猪油炒菜会特别香，如今我们可以选择的食用油种类很多，只要不是长期大量地食用猪油，偶尔吃一吃，还是没什么问题的。今天我用猪油做了一道烧萝卜，本来单一食材味道会比较单调的，经过生姜小葱这一类万能调料烹调以后，再加上猪油提升菜肴香味和口感，一碗烧萝卜做得很是下饭。
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步骤1/7
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白萝卜是冬天的应季食材，水分充足，将白萝卜洗干净，切成丝状。
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步骤2/7
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提前熬好猪油，熬猪油可以用猪板油或者猪肥膘来熬，将猪板油切成小块，加一小碗清水放入锅中，小火慢慢熬煮，水分烧干后油脂会渐渐提炼出来，冷却下来以后就变成洁白的猪油了。
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步骤3/7
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准备一些生姜切成丝，去腥提味，小葱切葱花备用。
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步骤4/7
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锅中保持无油无水，烧热以后加入猪油，开大火将猪油融化。
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步骤5/7
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猪油融化以后加入萝卜丝和姜丝翻炒，冬天冷，炒菜的时候放点萝卜丝不但驱寒还能去腥。
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步骤6/7
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待萝卜丝炒软以后往锅中加入一碗开水，大火再次煮开后将火调小，中小火将萝卜丝炖软炖烂。
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最后一步
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最后不需要添加过多的调味料，一勺盐就可以了，可以根据自家口味添加少量鸡精，装盘后撒葱花点缀。
市面上的萝卜有很多种，用猪油烧的时候，用白萝卜烧出来的最好吃，没有辣味，颜色也漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-26
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