白玉豆腐煲

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最近绍兴的气温又开始下滑，我们家的砂锅重新被我拿出来宠爱。听着锅里咕咚咕咚沸腾的声音，看着缓缓上升的热气，感觉这就是生活的烟火味啊~ 今天分享的这道白玉豆腐煲，是一道老少皆宜的菜肴，鲜美的汤汁配上软嫩的豆腐，不用牙咬一口就滑下去了。

食材清单加入采购清单

芦笋 60克

、

白玉菇 70克

、

北豆腐 80克

、

鸡蛋 1个（约50克）

、

鲜虾 8只（约100克）

、

盐 1克

、

蚝油 10克

、

玉米淀粉 5克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
鲜虾去头去尾、去壳、去虾线。
步骤2/19 点击查看大图
剥好的虾仁放入葱姜水中，浸泡10分钟去腥。»把葱段、姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦。
步骤3/19 点击查看大图
碗中倒入淀粉和30毫升清水，用筷子搅拌均匀。
步骤4/19 点击查看大图
另取一个碗，磕入鸡蛋，用筷子搅打均匀。
步骤5/19 点击查看大图
电陶炉开中火，锅中倒入少许食用油，热油后，倒入鸡蛋液煎4分钟。»煎鸡蛋的时间可以根据实际情况增减。
步骤6/19 点击查看大图
等蛋液凝固后翻面，再煎2分钟。
步骤7/19 点击查看大图
煎好的蛋饼，移出到砧板上，静置冷却后切成丝。»妈妈们记得冷却后再操作，以免烫手。
步骤8/19 点击查看大图
另起一锅，奶锅中水开后倒入白玉菇、芦笋、北豆腐，大火焯水3分钟。
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芦笋斜切、白玉菇切小段、北豆腐切块。
步骤10/19 点击查看大图
电陶炉开大火，煎炒锅中倒入食用油，热油后把豆腐块放入煎炒锅中煎6分钟。
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煎至表皮金黄色，翻个面，继续煎4分钟。
步骤12/19 点击查看大图
煎至两面金黄色后，盛入砂锅中，底部铺上一层。
步骤13/19 点击查看大图
煎炒锅中倒入虾仁，翻炒至变色，大约4分钟。
步骤14/19 点击查看大图
接着倒入切好的芦笋和白玉菇，继续翻炒3分钟。
步骤15/19 点击查看大图
然后倒入400毫升的清水、蚝油、盐，煮10分钟。
步骤16/19 点击查看大图
煮好后，将食材盛到砂锅中，再倒入水淀粉和鸡蛋丝，用筷子搅拌一下。
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将砂锅移到电陶炉上，盖上砂锅盖子，
步骤18/19 点击查看大图
焖煮3分钟。
最后一步点击查看大图
完成啦~一口菌菇一口虾，再来一块软嫩的豆腐，裹着鲜美的汤汁，能吃上一大碗白米饭。吃惯了油腻腻的菜肴，来上这样一碗鲜美的汤，真是清爽又开胃！

小贴士

●咱们平常盒装的豆腐大多是嫩豆腐，煎的时候容易碎，最好选择老豆腐。 ●煎豆腐的时间不宜过长，表皮会变硬，影响口感。 ●如果买不到白玉菇的话用其他菌类也是可以的，比如口蘑、香菇。 ●菌类相对于普通的蔬菜会难消化一点，如果宝宝肠胃功能比较差，妈妈们可以切碎一点。

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发布于 2019-12-26

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