自制泥枣馅
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步骤1/9
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红枣洗净后去核；（我是用剪刀把枣肉剪出来的，觉得这样更简单快捷。）
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步骤2/9
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去核的红枣肉加入2倍的水入锅煮至软烂，用筷子能轻易的戳入枣肉中。（水开后约煮30分钟）。
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步骤3/9
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将煮好的红枣放入破壁机打成泥；打枣泥加的水量以破壁机能打的动为限，不要加太多的水去打，不然枣泥的含水量太高，炒制的时间会越长；如果破壁机打的枣泥够细腻的话，即使不过筛做出来的成品和口感是没什么影响的，要求比较高的可以过筛后再炒。我这个是过筛后的枣泥
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步骤4/9
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不粘锅中倒入枣泥，开中小火慢慢的炒，
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步骤5/9
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炒的时候要不断的用刮刀去翻底搅拌以免糊底；
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步骤6/9
看到水分炒的比较干的时候，倒入一半的花生油，炒至馅料完全吸收了花生油后，再倒入另一半的花生油继续翻炒
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步骤7/9
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炒至枣泥完全吸收了花生油，最后倒入麦芽糖，开小火继续炒。
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步骤8/9
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炒至枣泥能抱成团，并且基本都不粘刮刀、不粘手的状态就炒好了。完全凉透后的枣泥馅会比刚炒好时硬。
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最后一步
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用现炒的枣泥做的枣泥酥，香极了！
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发布于 2019-12-25
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