肉末鸡蛋羹
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步骤1/6
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先准备蒸锅,加水煮着,然后准备食材。取一只碗,打入三个鸡蛋,一勺盐,大约1-2克,搅散,加入250-300毫升温水「40度左右」。
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步骤2/6
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用小勺子去掉蛋液上层的气泡,然后蒙上保鲜膜,在上面扎几个小洞。
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步骤3/6
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蒸锅上气蒸8-10分钟。下面准备肉末。香菇切丁备用,葱姜蒜拍碎泡水,肉末加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、耗油一点点料酒已及泡好的葱姜水搅拌均匀。
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步骤4/6
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锅中少许油烧热,加入肉末炒散,等肉末炒出油加入香菇和少量水,加入生抽、耗油、糖调味。
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步骤5/6
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大火收汁,然后分三次加入水淀粉勾芡即可出锅。
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最后一步
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把炒好的肉沫铺在蒸好的鸡蛋羹上就完成了。
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发布于 2019-12-25
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