火龙果红豆馅饼

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火龙果吃完皮别扔，加点儿面粉烙馅饼，香甜松软，用电饼铛就能做火龙果是一种深受大家喜爱的热带水果，分为白心和红心两种。火龙果含有丰富的维生素、蛋白质和大量助消化的膳食纤维。果肉清甜细腻，含糖量不高，果肉中的黑芝麻种子还有丰富矿物质，非常适合生长发育中的小朋友。平时被我们当废料扔掉的火龙果皮中含有丰富的胡萝卜素和高浓度花青素，花青素具有抗衰抗氧化作用，其玫紫色的果汁可以用来做天然健康的食用色素。每次切火龙果都发现盘底剩余很多浓郁的紫色汤汁，将吃剩的火龙果和果皮一起榨汁掺入面粉中，做出的面食甜点松软可口，颜值爆表，大人孩子都爱吃。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

火龙果 150g

、

蜜红豆 300g

、

酵母粉 5g

、

食用油 10ml

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先准备好做这款馅饼需要用到的食材，火龙果一定要用红心的，由于它的果肉呈玫紫色，500g左右面粉的放半个火龙果提色就足够了。发酵粉我常用的就是寻常能买到的高活性干酵母，发面比较快。每次做面食都特别怀念小时候那种老酵母的味道，可惜现在没地方找去了。
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将红心火龙果外皮清洗干净，果肉切成小方块备用，然后把火龙果的皮用刀切除粗糙的根茎疙瘩，保留果皮内部肉厚的部分，加一点水和火龙果果肉一起放进料理机打成玫粉色的糊糊。
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将5g酵母粉用温开水化开后倒入和面用的盆，随后依次倒入面粉和红心火龙果糊糊。
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和面小窍门，用不惯面包机，又不喜欢和面满手黏的都是面粉，可以一边少量的往面盆里加水，一边匀速的用筷子将面粉酵母火龙果一起搅拌成绵絮状。
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用筷子将面粉搅拌均匀，这时候再用手将面絮揉搓成面团，这时候会看到面粉和火龙果颜色过渡不均匀，没关系，等面团发酵以后就是完美的粉红色了。将和好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方静置饧面。
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饧面的时间受多种外界因素影响不好估算固定的时间，冬天由于寒冷，饧面的时间相对比春夏时节要长一点儿，所以建议将和好的面放到温暖的地方，北方有暖气就把面盆放暖气跟前，没暖气可以把面盆放到温暖的炉灶旁，可以加速面团发酵的过程。
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面团发酵到两倍大的时候，用手捏一点干面粉将面团扒开，看到蜂窝状的面絮，面团的发酵过程就完成了，可以进行下一步的制作加工了。
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将干面粉均匀洒在面盆侧壁，能干净完整的将面团移出面盆开始折面，这一步非常关键。在案板上撒一层干面粉，用力反复揉搓面团，将发面里的气泡挤出，使面团变得平整光滑有韧性，后面的步骤就更容易加工。
步骤9/15 点击查看大图
将揉得筋道光滑的面团分成大小均等的面剂，不经常做面食的人可以用刀切的方式估算面剂的大小，熟练的可以直接用手掌大小直接将面团分成大小均等的面剂子。
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将分好的面剂子单独揉成光滑平整的小面团，用手按扁之后拿擀面杖像擀饺子皮一样擀成圆形的面皮，当然包馅饼的皮比饺子皮厚一些。
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将面皮擀成中间后边缘薄的窝窝状，用勺子将蜜红豆的馅儿放到饼皮中心的窝窝内，将边缘捏到一起后用手按扁，用擀面杖轻轻擀成薄厚均匀的馅饼坯子就行了。
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将做好的火龙果馅饼放到盖板上面做二次醒发，这个过程非常重要所以不建议省略，因为没做二次醒发的面点做熟了口感较硬，二次醒发做出的面点更加地揉软筋道有嚼劲儿，口感却格外的细腻顺滑。
步骤13/15 点击查看大图
将电饼铛通电之后打开上下火的开关，中火热锅至掌心有灼热感，倒入一层食用油加热，油温微热放入醒发的胖胖的火龙果馅饼，喜欢脆皮的可以在上面也刷一层食用油。将馅饼码放整齐后盖上电饼铛的盖子等待香软的馅饼吧。
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电饼铛双面加热3分钟左右，就能闻到发面饼特有的原麦清香了，断电打开电饼铛，火龙果馅饼双面黄脆就熟了，一锅热腾腾的粉紫色馅饼有没有觉得好诱人？
最后一步点击查看大图
香甜松软的火龙果红豆馅饼就做好了，可以当主食，也可以当点心，做起来也相当简单，有时间你也可以在家试一试。

小贴士

小贴士：火龙果的皮也能废物利用，和果肉一起榨汁，就是健康的天然色素。将面团揉得越光滑有韧性，做熟后的馅饼口感就越柔软筋道。发面用电饭锅的内胆用来发面，因为不粘锅涂层能更方便的将黏腻的面团取出来。感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程，如果碰巧你也喜欢，那么就请关注我吧！喜欢我的文章欢迎点赞收藏评论转发，有不同的意见也欢迎在下面的留言区一起讨论，分享你的拿手菜和家乡美食。

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发布于 2019-12-25

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