清蒸鲷鱼(淋油醋汁)
都说年年有余、如鱼得水,在过年的喜庆日子里怎么能少了美味又讨喜的鱼肉呢?年夜饭上清蒸一整条鲷鱼,淋上传统工艺发酵的恒顺镇江香醋六年陈酿,让鲜嫩的鱼肉颜色更加亮眼同时也更加入味,香气十足。鲷鱼生长在深海,特殊的生存环境使得它无污染,营养成分活性极高,易被人体吸收。鲷鱼肉质鲜嫩、鱼肉营养丰富,富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,能为人体补充丰富蛋白质及矿物质。恒顺镇江香醋也含多种有益人体氨基酸、微量元素等营养成分。所以这一道嫩蒸鲷鱼老少皆宜,低脂美味!
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买来一只鲜活的鲷鱼,去掉内脏鱼鳞,洗干净
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用刀在鲷鱼身上每一面划三道口子,鱼身上均匀抹上盐
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每一道口子里放进一片生姜.鱼肚子里放进两片
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把大葱切成段均匀铺在鲷鱼上,小葱,小米椒洗净
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把鲷鱼放进蒸烤箱里,中层
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选择纯蒸功能100度蒸18分钟,没有蒸烤箱就上锅蒸15~18分钟.
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蒜瓣和小米椒切块,和黑胡椒一起拌匀
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把生菜洗干净铺在另外一个盘子里
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时间到,鲷鱼蒸熟后取出,去掉蒸后的大葱
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把鱼放在铺满生菜的盘子里
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锅里倒入植物油烧热
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把热油倒入蒜瓣碗里炸香,倒入生抽酱油拌匀~
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步骤13/14
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最后撒满小葱段,淋上热油汁和恒顺镇江香醋六年陈酿
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最后一步
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小米椒和恒顺镇江香醋六年陈酿赋予鱼肉酸辣的口味,吃起来更加爽口!红色的辣椒和绿色的葱段让蒸鱼的颜色看起来更加有食欲!
蒸鱼的美味关键在于蒸的时间和火候,时间不宜过长,鱼蒸熟即可出锅.
最后为了让鱼肉上色美更加入味,更要选用上好的陈醋,我用的是传统工艺发酵的恒顺镇江香醋六年陈酿,质地浓厚,味道醇厚酸香.和鲜嫩的鱼肉搭配一起味道绝佳!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-24
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