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清蒸鲷鱼(淋油醋汁)的做法

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清蒸鲷鱼(淋油醋汁)

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都说年年有余、如鱼得水，在过年的喜庆日子里怎么能少了美味又讨喜的鱼肉呢？年夜饭上清蒸一整条鲷鱼，淋上传统工艺发酵的恒顺镇江香醋六年陈酿，让鲜嫩的鱼肉颜色更加亮眼同时也更加入味，香气十足。鲷鱼生长在深海，特殊的生存环境使得它无污染，营养成分活性极高，易被人体吸收。鲷鱼肉质鲜嫩、鱼肉营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，能为人体补充丰富蛋白质及矿物质。恒顺镇江香醋也含多种有益人体氨基酸、微量元素等营养成分。所以这一道嫩蒸鲷鱼老少皆宜，低脂美味！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

新鲜鲷鱼一条约一斤

、

盐适量

、

生姜片八片

、

大葱一根

、

小葱两根

、

蒜瓣两瓣

、

黑胡椒一小勺

、

恒顺镇江香醋六年陈酿一大勺

、

小米椒三根

、

植物油适量

、

生抽酱油一小勺

、

生菜一把

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
买来一只鲜活的鲷鱼，去掉内脏鱼鳞，洗干净
步骤2/14 点击查看大图
用刀在鲷鱼身上每一面划三道口子，鱼身上均匀抹上盐
步骤3/14 点击查看大图
每一道口子里放进一片生姜.鱼肚子里放进两片
步骤4/14 点击查看大图
把大葱切成段均匀铺在鲷鱼上，小葱，小米椒洗净
步骤5/14 点击查看大图
把鲷鱼放进蒸烤箱里，中层
步骤6/14 点击查看大图
选择纯蒸功能100度蒸18分钟，没有蒸烤箱就上锅蒸15~18分钟.
步骤7/14 点击查看大图
蒜瓣和小米椒切块，和黑胡椒一起拌匀
步骤8/14 点击查看大图
把生菜洗干净铺在另外一个盘子里
步骤9/14 点击查看大图
时间到，鲷鱼蒸熟后取出，去掉蒸后的大葱
步骤10/14 点击查看大图
把鱼放在铺满生菜的盘子里
步骤11/14 点击查看大图
锅里倒入植物油烧热
步骤12/14 点击查看大图
把热油倒入蒜瓣碗里炸香，倒入生抽酱油拌匀～
步骤13/14 点击查看大图
最后撒满小葱段，淋上热油汁和恒顺镇江香醋六年陈酿
最后一步点击查看大图
小米椒和恒顺镇江香醋六年陈酿赋予鱼肉酸辣的口味，吃起来更加爽口！红色的辣椒和绿色的葱段让蒸鱼的颜色看起来更加有食欲！

小贴士

蒸鱼的美味关键在于蒸的时间和火候，时间不宜过长，鱼蒸熟即可出锅. 最后为了让鱼肉上色美更加入味，更要选用上好的陈醋，我用的是传统工艺发酵的恒顺镇江香醋六年陈酿，质地浓厚，味道醇厚酸香.和鲜嫩的鱼肉搭配一起味道绝佳！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-24

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