奥利奥软欧包

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呐呐，小伙伴还有没有想做却不会做的面包呀，可以提出来哈，这边让李老师先帮你们试水，做出来后会直播教你们的。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 300g

、

可可粉 13g

、

糖 30g

、

酵母 4g

、

水 119g

、

牛奶 114g

、

黄油 16g

、

盐 4g

、

馅料

、

淡奶油 240g

、

糖粉 20g

、

奥利奥饼干碎 62g

、

酥粒

、

黄油 32g

、

糖粉 31g

、

低粉 49g

、

可可粉 5g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将高筋面粉+可可粉+糖+酵母放进搅面机，再将水+牛奶加进搅面机，启动和面机后先慢速搅拌，当面粉不再飞出，换加速搅拌。
步骤2/13 点击查看大图
将面团打到稍微有点光滑的时候，就可以放入黄油和盐，同样的先慢速搅拌，再加速搅拌，直到将面团打至光滑为止。（有没有发现李老师笑得特别开心）
步骤3/13 点击查看大图
判断标准：取少量的面团，在手中拉扯出手套膜，然后在中间戳一个洞，观看洞口边缘，光滑无锯齿，说明面团打好了。但是我们今天不拉手套膜了，我们来看看面包的柔韧性。在桌上抹点色拉油，将打好的面团取出来，稍稍整形后盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
步骤4/13 点击查看大图
首先将奥利奥饼干使用破壁机打碎，然后取出备用。将糖粉+黄油稍稍搅拌均匀，加入可可粉+底筋面粉搅拌均匀后，可用手搓散开，搓散开的酥粒备用。
步骤5/13 点击查看大图
将松弛好的面团进行分割，大概65g一个，然后搓圆盖上保鲜膜松弛2~3分钟。
步骤6/13 点击查看大图
使用擀面杖将面团擀扁成牛舌状，然后翻面后把接口拍平、拍扁。
步骤7/13 点击查看大图
然后从上到下的卷起，边卷边压，要保证两头平行，成型后放进烤盘。
步骤8/13 点击查看大图
将成型的面包放进发酵箱进行发酵，以艾瑞斯为参考标准，使用干温45℃，湿温60℃进行发酵，大概发酵40分钟左右。
步骤9/13 点击查看大图
将发酵好的软欧取出，在表面刷上一层薄薄的蛋液，然后将之前准备好的奥利奥酥粒撒在面包表面。以艾瑞斯为参考，使用AS60款的烤箱，170℃的热风烤制10分钟左右。
步骤10/13 点击查看大图
制作馅料：将淡奶油+糖混合在一起，使用电动搅拌器打至发白，然后把之前打碎的奥利奥饼碎粒，搅拌均匀。准备一个裱花袋和裱花嘴，将奥利奥奶油装进裱花袋，备用。
步骤11/13 点击查看大图
将烤好的面包取出来，把它锯成两半（不要切断），然后在中间的缝隙里，以螺旋状的手法，挤上之前准备好的奥利奥奶油。
步骤12/13 点击查看大图
可以使用一些杏仁或者其他进行点缀和装饰，然后就可以开吃了。怎么样，是不是超有卖相。
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出炉效果