圣诞树饼干（不打发黄油）

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马上要圣诞节了，我们来做个圣诞树饼干吧，不用打发黄油（我不会告诉你是因为我实在懒得洗打蛋头），操作很简单方便，即使是烘焙新手也能轻松搞定，就是擀平压模那里要麻烦一点，有娃的宝妈还可以让孩子一起参与，有趣的亲子活动哦。这里说明一点，关于曲奇或者其它黄油类饼干，我经常是不打发黄油的，比起打发黄油版的，这种口感上会粗一些，就象是那种减肥吃的粗纤维饼干。相比打发版，我更喜欢这种，那种轻轻一捏就容易碎的非常酥的饼干，我反而是不太喜欢的。而且对于室温非常低的情况下，打发黄油是一项让人抓狂的工程，这也是我不打发黄油的主要原因，温度还可以的情况下，我偶尔也是会打发黄油的。所以黄油是打发还是不打发，各人根据自己的情况决定。这是我自己的做法和经验，不是专业做法，大家参考就好，不喜勿喷。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 250克

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无盐黄油 125克

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白砂糖（糖粉） 70克

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抹茶粉 15克

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鸡蛋 1个

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奶粉 30克

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小苏打 2克

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柠檬汁几滴

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糖粉（装饰）适量

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彩虹豆（装饰） 1盒

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所有食材准备好。
步骤2/13 点击查看大图
称量好面粉。
步骤3/13 点击查看大图
取一个大一点的打蛋盆，坐热水中（热水有点烫手就行），黄油切小块融化，加入白砂糖，轻轻搅拌融化（如果有糖粉更好，更易融化）。白糖可以不用全融化，最后吃起来，有砂糖的颗粒感，也是另一种口感。因为家里糖粉不够，所以这里用的砂糖，口感会有一些差别的。
步骤4/13 点击查看大图
黄油融化后，晾至微温，磕入一个鸡蛋，滴入几滴柠檬汁去腥。温度如果太高了，鸡蛋会烫熟的。
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用手抽搅打均匀。因为室温在10度以下，即使坐热水中，蛋液和黄油也不容易油水分离。如果感觉水烫了，可以将盆拿出一会，温度很快就会降下去的。
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将各种粉混合一起筛入盆中。
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先用刮刀切拌，后面戴上手套用手揉合到看不到干粉，这个面粉是低粉，蛋白质的含量才8克，不用担心面粉起筋哟。如果觉得太干，可以加一点点牛奶。一点点加，千万不要加多了。（因为室温太低，黄油容易凝固，所以看起来很干，我是又坐回热水中揉合的。）然后静置半小时。
步骤8/13 点击查看大图
桌上铺一张油纸，放一半量的面团，再盖上一张油纸，用擀面杖压平，大概5mm厚的样子，不要太薄也不要太厚。然后模具压出一个个片来，五角星的一套，其它边缘可以搞各种小花样。撕下来的残余部分可以再次揉合压平压模。分两盘烤的，一共压了两套五角星，最小的五角星多压几个，还有若干个其它小形状。烤箱160度预热10分钟。
步骤9/13 点击查看大图
将压出的片小心转移到烤盘上，大的放中间，小片的放边上，送入烤箱中下层，160度15-20分钟，具体温度和时间根据自己的烤箱调节。因为加了抹茶粉，为了颜色好看点，用的低温烘烤的。
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15分钟的时候，将烤盘取出，轻轻晃一下，饼干能轻松滑动就可以了。如果感觉还没熟，可以上面盖上锡纸或者架一个烤盘，继续烤几分钟。这盘烤了15分钟，颜色比较鲜艳一点。第二盘烤了18分钟，就发黄了，没这个好看。饼干烤好后，晾凉，注意没凉透的情况下，不要随意乱动，容易碎。
步骤11/13 点击查看大图
饼干晾凉后，开始搭圣诞树。因为我没有蛋bai粉，也不喜欢生蛋白打发那种蛋白霜，所以用的果酱做粘合剂。先取一片最大的星星，中间涂一些果酱，然后放上另一个最大的星星，但是要错开放。就这样一片一片从大到小，依次错开摆放。最顶上再竖一个最小号的五角星。
步骤12/13 点击查看大图
圣诞树搭好后，点缀一些彩虹豆，如果有糖珠更好。
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用粉筛筛一些糖粉在上面，就象下雪了一样，再装饰一些其它的装饰物，好了大功告成。

步骤4/13

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小贴士

1、黄油打发和不打发口感有差别的，打发的更酥一些，根据自己的喜好决定。因为室温太低，所以我是坐热水中完全融化的，如果温度合适，也可以缓到能轻松压出手指印，不用融化，直接揉合的，不过这样就最好用糖粉。 2、压模的时候尽量让面片厚度一致，这样最后叠圣诞树的时候不会歪不容易倒。 3、因为用的果酱做粘合剂，尽量快一些吃完，不要放置太久。

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发布于 2019-12-24

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