圣诞树松饼蛋糕

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明天圣诞节，Merry Christmas！虽然圣诞节不是中国人的传统假日，也不是法定休息日，但却在人们的生活中占据了很重要的位置，借着这个机会，学校教孩子们做圣诞手工，商场做圣诞促销，就连咱烘焙帮，也要蹭一蹭热闹，教大家做圣诞节甜点。如果你还没有准备，又想临时抱佛脚搞点气氛，那你就来对地方了。为了照顾帮里很多连烤箱也没有的小伙伴，今天咱们就用平底锅来做一款圣诞树松饼蛋糕！材料也不复杂，只要有心，周边超市就能把东西买齐，赶快动手布置属于你的圣诞节吧~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

松饼面糊：

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 15g

、

浓稠酸奶 120g

、

低筋面粉 90g

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抹茶粉 6g

、

无铝泡打粉 2g

、

奶油馅：

、

淡奶油 200g

、

细砂糖 20g

、

朗姆酒 3滴

、

水果夹馅：

、

蓝莓、树莓、黄桃适量

、

表面装饰：

、

防潮糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄桃切块，树莓和蓝莓洗净晾干。
步骤2/14 点击查看大图
2个鸡蛋加15g细砂糖打散，再加120g浓稠酸奶。
步骤3/14 点击查看大图
过筛加入90g低筋面粉、6g抹茶粉和2g泡打粉。
步骤4/14 点击查看大图
划'Z'字将面糊拌至均匀细腻。
步骤5/14 点击查看大图
最小火加热平底不沾锅，淋上一勺面糊。
步骤6/14 点击查看大图
待表面出现小泡，就翻面将另一面也煎熟。
步骤7/14 点击查看大图
我一共煎了7块松饼，由于要堆成圣诞树形状，所以松饼的直径是递减的，这就要注意每一勺面糊份量，都要递减。
步骤8/14 点击查看大图
200g充分冷藏过的淡奶油，加20g细砂糖和3滴朗姆酒。
步骤9/14 点击查看大图
用电动打蛋器低速打至8成发。
步骤10/14 点击查看大图
最下面铺最大的松饼，然后抹上适量奶油霜。
步骤11/14 点击查看大图
周围一圈摆上水果，中间再填充奶油霜。
步骤12/14 点击查看大图
盖上小一号的松饼，后续循环抹奶油+水果+松饼的步骤，直到所有松饼用完。
步骤13/14 点击查看大图
最后在最小号松饼上，挤一小坨奶油，点缀上树莓。
最后一步点击查看大图
筛一些防潮糖粉上去，圣诞树松饼蛋糕就做好了。

小贴士

1、水果可以自由更换，注意不要使用易氧化的水果，大块水果要切小块，也可以使用水果罐头。 2、如果室内有暖气温度较高，就一定要坐冰水打发淡奶油，朗姆酒可以增加风味，实在没有可以不放。 3、煎抹茶松饼一定要全程最小火，这样这样才能煎出翠绿翠绿的颜色，火候太大会上色偏黄不够好看。新手可以先用少量面糊试几次。 4、由于每个人的灶具锅具不同，面糊大小厚度不同，所以煎松饼时间并非一定的，最好的办法就是先用少量面糊试煎找准感觉。 5、一定要先让松饼完全冷却下来再抹奶油，不然松饼的热度会把奶油融化，不仅不好吃，也不好看。 6、做好的抹茶松饼面糊不要长时间静置，做好的抹茶松饼也要尽快食用，抹茶会因久置氧化变色，就没那么好看了。尽量用高品质的抹茶粉，例如五十铃。 7、抹茶粉可以更换成等量的可可粉或者红曲粉，做出来的圣诞树松饼蛋糕也很有圣诞的气氛。

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发布于 2019-12-24

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