36个月以上圣诞树饼干曲奇
饼干其实是烘焙里面相对比较简单的了。这次做造型,所以看起来步骤会有点繁琐,其实如果拆分出来也不难的。这个配方我经常用,你平时也可以做成普通的曲奇也超级好吃哦,而且纹路也非常清晰,绝对会让你惊喜! 这个配方里的糖我已经 减到最低了不要再减糖了,味道超级好,而且容易成形不会变得奇奇怪怪没有形状。如果你做失败了 那就思考一下 比例有没有称错,还有一个黄油是不是软化到位,这两点非常重要!! 今天重点来说说黄油软化的问题,很多人做饼干失败百分之九十都是因为黄油软化的问题。 比如冬天常温的黄油可能是硬邦邦的,那怎么办呢?我们可以把黄油切小块,放入35度的温水里面泡着,泡一会就会软掉了。千万不要很热的水,会融化的。 黄油的熔点是28度左右,34度以上就会液化,所以为什么有时候夏天快递黄油会出问题,就是因为太热拉! 如果是冷冻黄油大块的就不适合温水里泡着,因为会受热不均匀哦 还有一个方法就是把切块的黄油用吹风机一直吹着容器周围,慢慢也会变软,软化的黄油你手指戳进去是很轻松的,但是他又还没有变成液体的状态,搅拌起来好像是打发的奶油的状态, 如果黄油变液体了,可以放在冰箱冷藏一下变成固体再处理
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步骤1/17
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把材料准备好,黄油一定要软化到位哦
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步骤2/17
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糖粉+盐+温热的牛奶搅拌溶解好,等凉至室温再用
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步骤3/17
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黄油用蛋抽试一下是不是软化到位了
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步骤4/17
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将牛奶糖液分三次加入黄油里面,每一次都要搅拌至完全吸收再加下一次
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步骤5/17
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搅拌至黄油有点发白,蓬松的感觉就可以了
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步骤6/17
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面粉用筛子过筛加入黄油里
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步骤7/17
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用刮刀搅拌,千万不要用手,因为手有温度会把黄油弄化的
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步骤8/17
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取50g黄油糊筛入2g可可粉
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步骤9/17
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混合好就是这样的面糊,这样就有两个颜色的面糊了
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步骤10/17
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准备一张油纸,用擀面杖擀成2-3mm厚度的面片,冰箱冷藏15分钟冻硬,巧克力的一样这样的操作
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步骤11/17
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把白色的用刮板切出三角形做树
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步骤12/17
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可可粉的却出小的长方形做树根
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步骤13/17
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准备一个烤盘,分开一些距离摆好,树根要稍微贴紧然后轻轻的捏一下
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步骤14/17
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烤箱160度烤12-15分钟,烤好取出晾凉备用
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步骤15/17
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白巧克力+抹茶粉放入裱花袋,放在热水里焖一下,把巧克力变软,千万小心不要让巧克力碰到水哦
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步骤16/17
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把裱花袋剪小口挤在树上面做造型,然后马上撒糖珠就完成了
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最后一步
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做好密封常温一周没问题
1、黄油软化一定要到位,不然很容易失败,千万不要勉强,没软化到位的黄油会有细微的颗粒,烤的时候饼干会呲呲的冒油的!!
2、克数一定要准确,不然也会失败哦
3、巧克力很容易变硬,如果做到一半变硬,可以外面重新套一个袋子,再软化了继续操作
4、烤箱的温度根据实际情况调整,因为每个烤箱都不一样哦,烤的时候看着点,不然烤黑了就不能吃了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-23
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