红苹果果蔬馒头

浏览 183120 · 收藏 3009 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

做一些无添加的果蔬馒头给宝宝吃，是我的初心，力求做到完美是我的追求，一起做好吃的馒头吧

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

甜菜根汁 320克

、

面粉 600克

、

酵母 6克

、

白砂糖 30克

、

椰子油 13克

、

板栗仁 300克

、

白砂糖二 30克

、

玉米油 30克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
迁西板栗划十字刀，放入高压电饭锅，放一块红糖溶于水，煮饭模式结束后板栗就熟了，拨仁即可～（板栗建议迁西板栗，只有迁西板栗才很容易脱皮）
步骤2/8 点击查看大图
将板栗仁放料理机打成泥
步骤3/8 点击查看大图
加入30g白砂糖、30g玉米油，炒至糖吸收即可，分成15g一个的球。
步骤4/8 点击查看大图
甜菜根，不削皮整只扔进沸水中煮5min，这样蒸出来不会变橙色，蒸18min，蒸久了也会褪色严重，破壁机加一点水和晾凉去皮的甜菜根榨汁，榨汁以后和面，蒸出来就会是大红色～
步骤5/8 点击查看大图
面粉、酵母、甜菜根汁、椰子油、白砂糖揉成光滑面团，揉面机慢速5min，中快速5min即可，手揉面要揉到面光，手光、盆光状态，造型馒头的面要稍微硬一些，这样才能塑形，分成50g一个的剂子，进行排气，揉圆，按扁，包馅，再团圆。
步骤6/8 点击查看大图
用筷子在馒头顶端按压一个深一点的小坑，将提前做好的叶子和果梗按上，用水黏贴即可，叶子是白面团加抹茶粉，果梗是白面团炭黑可可粉。
步骤7/8 点击查看大图
发酵：烧一锅水，温度在手能忍受的温度即可，关火，发酵1小时左右，发酵好的状态：用手指沾面粉按压馒头侧面，被压的面团轻轻回弹说明发酵好了，馒头的成功与否，发酵是灵魂，此果蔬馒头只进行这一次发酵。
最后一步点击查看大图
直接中火蒸18min，闷5min后慢慢开锅。吃不完的馒头需要冷冻保存，吃的时候无需解冻，直接上锅蒸18min即可。