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圣诞老人面包的做法

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圣诞老人面包

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其实并不拘面包的方子，一般含水量不是特别大的，甜面包的配方都可以用，只是换个造型而已，这里也重点发布造型过程，前面步骤简化。

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1小时以上

高筋粉 250克

、

鸡蛋 1个（50克）

、

奶粉 10克

、

水 125克

、

盐 2克

、

细砂糖 50克

、

耐高糖干酵母 3克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
前面步骤简化，采取任意含水量不是很大的甜面包的配方都可以进行操作，揉好面团以后，进行第一次发酵，然后排气分割面团。先分割10克左右的面团，加入少许可可粉，如果干就滴入几滴水。在分割出50克左右的面团，用来做眼睛和毛球。剩余的面团均分成18等份滚圆备用（可制作6个圣诞老人）。
步骤2/13 点击查看大图
取一个小面团，擀成椭圆形，作为圣诞老人的脸部。
步骤3/13 点击查看大图
另取一个面团擀成长三角形。
步骤4/13 点击查看大图
将长边切一小条蘸少许清水，再粘到边上。
步骤5/13 点击查看大图
将尖角一端折过来。这是圣诞老人的帽子。
步骤6/13 点击查看大图
再取一个面团擀成长椭圆形，折叠过来注意撒粉防粘。
步骤7/13 点击查看大图
用刀切出一条一条的形状，注意上方位置，不要切断。
步骤8/13 点击查看大图
随意拧几条。
步骤9/13 点击查看大图
进行组装。
步骤10/13 点击查看大图
帽檐的位置可以用剪刀剪些毛刺。
步骤11/13 点击查看大图
放入烤箱内，下面放盆热水发酵至1.5倍大。图中是本配方双倍的量，做了两盘。我的烤箱是60升风炉，如果大家的烤箱比较小，就要适当减少配方的量，否则做出来的圣诞老人发酵烘烤后会挤到一起。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱170度，预热五分钟，烤制18分钟左右，温度时间不绝对。
最后一步点击查看大图
早餐。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-23

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