夏威夷果仁巧克力脆脆香
网红的一款小吃,准备过年做手礼的一款佳品,口感嘎吱脆,夏威夷果仁的奶油香和巧克力的味道,让人停不了口!
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步骤1/24
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准备好材料
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步骤2/24
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黄油隔热水融化,降温至30度左右,备用
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步骤3/24
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全蛋液、蛋白、淡奶油、盐、糖粉混合
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步骤4/24
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蛋抽搅匀
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步骤5/24
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筛入中粉和可可粉
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步骤6/24
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蛋抽搅匀,加入冷却到手温的液态黄油
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步骤7/24
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蛋抽搅匀。如果太稀,可冷藏一会
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步骤8/24
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装入中号裱花袋,剪口
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步骤9/24
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在垫了油布的烤盘上,挤圆形,留一定的间隔
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步骤10/24
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预热烤箱上下火120度
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步骤11/24
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黄油、蜂蜜、黑巧放入小的打蛋盆,隔水加热,刮刀搅拌均匀
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步骤12/24
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迅速加入夏威夷果仁
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步骤13/24
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翻拌均匀,每个夏威夷果仁都裹上巧克力
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步骤14/24
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挤好的烤盘放入预热好的烤箱,上下火120度,30秒
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步骤15/24
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摊开后取出
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步骤16/24
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烤箱预热上下火150度
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步骤17/24
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把裹了巧克力的夏威夷果仁混合物夹到摊开的饼上,一个饼上2-3个
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步骤18/24
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放入预热好的烤箱上下火150度,18-20分钟
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步骤19/24
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取出。冷却密封装好
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步骤20/24
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成品
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步骤21/24
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成品
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步骤22/24
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成品
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步骤23/24
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成品
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最后一步
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成品
1.全蛋液、蛋清、淡奶油均常温。
2.黄油隔热水融化后,冷却至手温再加入,防止烫熟蛋白。
3.配方中用的中粉,不建议替换。全过程可画圈搅拌,不用担心起筋问题。
4.垫油布,挤时注意之间的间隔大一点。
5.120度30秒摊开即可,记得计时,时间久了,彻底融化了,移动取出后会连成一片,影响美观。
6.烤熟后,可轻松移动。如果移动不了,可能没熟,要延长烘烤时间。
7.夏威夷果仁可换成其他坚果,如开心果、腰果等。
8.文中使用了柏翠PE5400烤箱,温度、时间仅供参考。
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发布于 2019-12-23
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