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黑米戚风蛋糕的做法

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黑米戚风蛋糕

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圣诞节的真实含义，是纪念神子-耶稣基督诞生的日子，是个美好的节日！是关乎全地每个人的生命永恒问题，别被谣言误导，应当理智了解一下他的事迹…… “神爱世人，甚至将他的独生子赐给我们，叫一切信他的不至灭亡，反得永生！

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30~60分钟

大鸡蛋 4只

、

细砂糖 20+40克

、

牛奶 70克

、

一级豆油 40克

、

市售黑米粉 40克

、

面粉 40克

、

17厘米中空（或八寸圆模）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备俩干净盆，加入牛奶、油和糖，搅打乳化，看不到油花为至。
步骤2/10 点击查看大图
加入黑米粉搅匀，再加入面粉搅匀。不限手法（我用的普通面粉）
步骤3/10 点击查看大图
开始分离鸡蛋，蛋黄加入面糊搅匀，正常情况下是光滑细腻，提起打蛋器可缓缓滴流。
步骤4/10 点击查看大图
烤箱预热150°。蛋清加入其余糖，中速打发。（可用三次加糖法，我实在是懒）
步骤5/10 点击查看大图
打发至纹路明显，提起打蛋器有小直尖就好！此部关键！中途多观察。
步骤6/10 点击查看大图
取一小部分蛋白加入面糊，大致拌匀，炒菜式手法。
步骤7/10 点击查看大图
再把面糊倒入蛋白中，继续拌匀，最后用硅胶刀抄底拌匀。速度要快以免消泡。
步骤8/10 点击查看大图
倒入模具，稍震几下，送入烤箱底层，135°/40分钟。
步骤9/10 点击查看大图
时间到，焖五分钟出炉。
最后一步点击查看大图
倒扣凉后脱模切块儿，很香的黑米味儿！

小贴士

戚风失败率高，鸡蛋要新鲜，每个步骤认真做没问题。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-23

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