柔软香甜夹心麻花

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 320克

、

鸡蛋一个（去壳约55克）

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

牛奶 130克

、

细砂糖 35克

、

蜂蜜 25克

、

黄油或植物油 10克

、

炸制用油适量

、

红豆馅等自己喜欢的馅料适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
盆中加入中粉320克，去壳约55克左右的鸡蛋一个，酵母3克，盐3克，牛奶130克（没有牛奶加水的话就120克），细砂糖35克，蜂蜜25克，软化好的黄油或者植物油10克。
步骤2/19 点击查看大图
和成光滑的面团放入碗中进行第一次发酵
步骤3/19 点击查看大图
发酵至戳洞不回缩
步骤4/19 点击查看大图
分成6个剂子，滚圆，松弛20分钟（不是发酵哦）
步骤5/19 点击查看大图
取一个剂子搓长
步骤6/19 点击查看大图
擀长，放上自己喜欢的馅料，我用的是自己炒的紫薯馅
步骤7/19 点击查看大图
捏紧
步骤8/19 点击查看大图
全部包好再松弛15分钟
步骤9/19 点击查看大图
取一个剂子搓长，2只手反方向搓，2头对折
步骤10/19 点击查看大图
多搓几下，两头对上的时候它自己就会拧在一起
步骤11/19 点击查看大图
这个头的孔用手留着，再反方向搓，再对折
步骤12/19 点击查看大图
然后把另一头从孔里穿出来
步骤13/19 点击查看大图
一个坯子就做好了
步骤14/19 点击查看大图
全部做好进行第二次发酵
步骤15/19 点击查看大图
明显长大了，而且拿在手里感觉轻飘飘的
步骤16/19 点击查看大图
多加点油
步骤17/19 点击查看大图
五成热油下锅炸，一定小火小火小火
步骤18/19 点击查看大图
炸制金黄色即可出锅了
最后一步点击查看大图
刚出锅皮儿是薄薄的脆，里面香甜软糯，我滴天，真是好吃的不得了。小伙伴们，试试吧，

小贴士

1.面团不能和的太软哈，软了没有纹理。面粉的吸水量不同，所以和面的时候预留出10克左右的水，看看面团的软硬程度，面团要比面包的面团稍硬 2.炸制一定小火小火小火。火急了外糊里不熟 3.面团的松弛时间要到位，不但是好操作，对面团的启发也有好处

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-23

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