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豆豉蒸凤爪

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安以笙

凤爪是川菜、粤菜中的传统小吃，口味有清淡、咸鲜、麻辣之分，富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质的它多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 不同的调料会做出不同口味的凤爪，但核心手法是三个：汆烫、油炸、蒸，只有把这三个步骤都做对了，凤爪才能软糯。 今天以豆豉及各种香料为辅料，做了这道豆豉蒸凤爪，材料都是家里常用的，制作非常简单，大家来试一下吧~
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
以下是主料 看下面
、
鸡爪 400克
、
白醋 2勺
、
花椒 1勺
、
八角 1个
、
盐 少许
、
胡椒粉 少许
、
色拉油 适量
、
以下是芡汁 看下面
、
色拉油 3勺
、
小葱 5根
、
蒜瓣 5瓣
、
纯水 小半碗
、
生抽 1勺
、
老抽 半勺
、
糖 2勺
、
生粉 1勺
、
蚝油 2勺
、
麻油 半勺
、
豆豉 1勺
、
盐 少许
烹饪步骤
小贴士

香料的调配安装自己的口味来调整，不喜欢八角的可以少放一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-22

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