黑芝麻戚风

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黑芝麻是个非常有营养又美味的食品了，加在戚风里真是香气浓郁，值得尝试。

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蛋黄糊

、

蛋黄 4个

、

细砂糖 26克

、

色拉油 40克

、

低粉 66克

、

蛋白霜

、

蛋白 4个

、

细砂糖 60克

、

黑芝麻 20克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先来制作蛋黄糊，在蛋黄里加入砂糖
步骤2/18 点击查看大图
用打蛋器搅拌至糖溶解。
步骤3/18 点击查看大图
再加入水和油，搅拌乳化状态。
步骤4/18 点击查看大图
然后倒入提前过筛好的低筋面粉。
步骤5/18 点击查看大图
用打蛋器画一字搅拌均匀。
步骤6/18 点击查看大图
再倒入黑芝麻。
步骤7/18 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀。
步骤8/18 点击查看大图
先用电动打蛋器将蛋白打散，在鱼眼泡时候加入1/3的糖；打至出现细密的小气泡时再加入1/3的糖；继续低速打发，打至湿性发泡时再加入1/3的糖，打至小弯钩的状态。
步骤9/18 点击查看大图
这是打好的状态。
步骤10/18 点击查看大图
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
步骤11/18 点击查看大图
再取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
步骤12/18 点击查看大图
再取最后的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
步骤13/18 点击查看大图
倒入模具中，轻震几下消除大气泡。然后放入提前预热好的烤箱中下层，以160℃，烤45分钟左右。出炉后立即倒扣，完全凉后再脱模切块后密封保存。
步骤14/18 点击查看大图
然后放入提前180度预热好的烤箱中下层，以170℃，烤45分钟左右。
步骤15/18 点击查看大图
出炉后立即倒扣，完全凉后再脱模切块后密封保存。
步骤16/18 点击查看大图
成品图
步骤17/18 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
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