圣诞蛋糕卷

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时间过得好快，马上就是圣诞节了。虽说这节日和咱们没有太大关系，不过逛超市的时候就会感受到有点节日的气氛。圣诞节对孩子们来说吸引力很大，早就开始盘算想要什么礼物，想吃什么圣诞食物，圣诞老人会不会来。大红大绿色是圣诞节的标志性颜色，原本普普通通的蛋糕卷，用着2种颜色一调，立马出来节日的效果了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼甄选糕点用小麦粉 52克

、

鸡蛋（62~67克/个） 4个

、

牛奶 50克

、

玉米油 50毫升

、

细砂糖 60克

、

大麦苗粉 8克

、

红菜头粉 7克

、

热水 40克

、

淡奶油 200克

、

糖粉或细砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先备齐材料，红绿色粉用的是纯天然的果蔬粉，液体材料均为室温。4个鸡蛋分出蛋清、蛋黄至干净的容器中。
步骤2/16 点击查看大图
红菜头粉7克加热水20克搅匀，大麦苗粉8克加热水20克搅匀待用，搅匀后用保鲜膜盖好，避免表皮干结。
步骤3/16 点击查看大图
玉米油中加入牛奶，搅匀至乳化状态即可。
步骤4/16 点击查看大图
牛奶中筛入金龙鱼甄选糕点用小麦粉，做蛋糕面粉一定要提前过筛，让蛋糕口感更松软。我用的这款面粉是新品，做蛋糕口感很松软。
步骤5/16 点击查看大图
拌匀后的面糊中放入4个蛋黄，用刮刀或手抽拌匀。
步骤6/16 点击查看大图
拌匀的蛋黄糊平均分成2份，分装到2个大碗中，分别放入融解后的红、绿果蔬粉，红、绿2色蛋黄面糊拌匀后待用。
步骤7/16 点击查看大图
蛋清先用打蛋器低速打出大的泡沫，一次性放入细砂糖继续搅打。糖分三次放入也可以，我偷懒一次放入，不会影响蛋白打发。
步骤8/16 点击查看大图
打蛋器用2档（打蛋器一共有5档）将蛋清打成细腻有光泽的状态，拉起打蛋头看到能拉出小弯钩的状态即可。
步骤9/16 点击查看大图
打好的蛋白霜平均分成2份，各取1/3蛋白霜分别放入2个蛋黄糊碗中，快速拌匀。
步骤10/16 点击查看大图
余下的蛋白霜继续与面糊拌匀，拌匀的面糊分别装入裱花袋中。
步骤11/16 点击查看大图
烤盘（28*28方烤盘）中提前铺好油布，将蛋糕面糊从烤盘的一角开始挤入，用一道红色、一道绿色面糊交替挤入烤盘中。
步骤12/16 点击查看大图
烤箱在打蛋清的时候就要开始预热，以上下管均180度预热，预热到位后将烤盘放入烤箱的中下层，温度调至上火160度、下火150度，烘烤20分钟。
步骤13/16 点击查看大图
烘烤结束后取出烤盘，倒扣在铺油纸的网架上，趁热撕掉油布放凉。
步骤14/16 点击查看大图
淡奶油200克加细砂糖20克，用打蛋器打至不流动的状态。
步骤15/16 点击查看大图
放凉的蛋糕翻面（用蛋糕的上面），涂抹上打发的淡奶油，卷起蛋糕，放冰箱冷藏保存2个小时以上定型。
最后一步点击查看大图
冷藏后的蛋糕卷切掉2头不平整的地方，切段装盘即可。