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虫草花煲鸡汤

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冬至是二十四节气中最早制订出的一个节气,它是中国农历中一个非常重要的节气,冬至过节源于汉代,盛于唐宋,相沿至今,民间素有“冬至大如年”的说法。 随着时代的变迁,冬至有很多习俗被淡忘或简化了,但是冬至喝鸡汤一直是老南京人餐桌上的标配,每年到冬至这天人们都会早早的去市场买上一只老母鸡回家炖鸡汤。小时候就听母亲说南京人有‘一九一只鸡’的风俗,就是从冬至这天算起,每进‘一九’喝一次鸡汤,说是在冬至这天喝鸡汤,可以补上一年。如今生活条件好了,鸡汤早已经不是奢侈品,但冬至喝鸡汤的传统还是保留下来了。现在即使不在母亲身边,到冬至这天母亲也会打电话来叮嘱我们要喝鸡汤。 冬季是进补的好时节,煲鸡汤时可以加入一些滋补的食材。今天做了菌菇鸡汤,加入了虫草花和鸡枞菌, 虫草花含有虫草多糖、蛋白质、氨基酸等微量元素,帮助我们增强抵抗力,温暖过冬天。
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烹饪步骤
小贴士

鸡最好选老母鸡,这样煲出的鸡汤有香气,味道鲜美。 鸡肉焯水后清洗干净再煲汤,这样汤很清爽不会有浮沫。

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发布于 2019-12-22

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