草莓夹心毛巾蛋糕卷

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自己親手去摘的草莓做的蛋糕卷特別好吃～

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 70克

、

鸡蛋 4个

、

水 70克

、

玉米油 40克

、

白砂糖（蛋黄） 20克

、

白砂糖（蛋白） 40克

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油适量

、

炼奶适量

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好材料
步骤2/19 点击查看大图
油，水，白砂糖混合搅拌均匀到糖完全融化待用
步骤3/19 点击查看大图
筛入低粉
步骤4/19 点击查看大图
搅拌均匀成面糊
步骤5/19 点击查看大图
蛋清分离，将蛋黄一个个分次加入面糊中搅拌均匀待用
步骤6/19 点击查看大图
往蛋清中滴入几滴柠檬汁打发
步骤7/19 点击查看大图
用打蛋器打发至鱼眼粗泡后加入三分一的糖（如图1）继续打发至细腻状态（如图2）再加入三分之一的糖，打发至有纹路状态（如图3）再加入剩余的糖打发至打蛋头拉起有大弯钩即可（湿性状态如图4）
步骤8/19 点击查看大图
将打好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，⚠️注意不要消泡哦
步骤9/19 点击查看大图
拌好的蛋黄糊表面有光泽待用
步骤10/19 点击查看大图
模具中铺入油纸
步骤11/19 点击查看大图
将蛋黄糊从高处15厘米左右倒入模具中抹平表面，轻轻震几下震出大气泡
步骤12/19 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，中层上下火160度烤26分钟
步骤13/19 点击查看大图
淡奶油中加入适量炼奶打发至7-8分有纹路即可
步骤14/19 点击查看大图
烤好的蛋糕取出倒扣
步骤15/19 点击查看大图
趁热撕掉油纸再盖回去放凉一会（放到还有一点温度⚠️不要完全放凉卷的时候会开裂）
步骤16/19 点击查看大图
毛巾面朝下表面抹上适量奶油加入切好的草莓卷起来，用油纸包好裹上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上定型即可取出食用
步骤17/19 点击查看大图
成品照
步骤18/19 点击查看大图
成品照2
最后一步点击查看大图
成品照3