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【糟溜三白】避免把菜炒老的好方法，简单有效！

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冬笋是冬天不可错过的美味，也是一种能跟很多菜搭配的人气食材。爱可老师今天带来的这道糟溜三白，在配色上也是跟冬天的意境特别呼应。传统“三白”选用的是冬笋、鱼肉和鸡胸肉，以墨鱼代替鸡肉稍加改良，口感更胜一筹。整道菜乳白透亮，滑嫩可口，清雅极了。

食材清单加入采购清单

墨鱼 100克

、

鲈鱼 100克

、

冬笋 100克

、

蛋清半个

、

糟卤 10毫升

、

黄酒 10毫升

、

盐适量

、

糖适量

、

淀粉 20克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将冬笋、墨鱼、鲈鱼切片，并且将墨鱼和鲈鱼洗净；
步骤2/5 点击查看大图
将鲈鱼加盐，蛋清、生粉抓匀腌制30分钟，将冬笋、墨鱼焯水；
步骤3/5 点击查看大图
将腌制好的鲈鱼加油焯水；
步骤4/5 点击查看大图
在锅中烧沸水，加盐糖调味，水淀粉勾芡；
最后一步点击查看大图
最后将食材下锅，稍加搅拌便可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-21

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