家常一锅炖菜

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大冬天，一锅炖菜，白菜，豆腐，粉条……热气腾腾吃着很接底气，大烩菜各地做法大致相同，总之，喜欢什么菜，可以任性发挥！事情的起因是老公在抖某上看到一个做大烩菜的视频，发了视频给我，还反复叮嘱：这个菜一定要会做！一定要做出来啊！什么时候做……吃货的世界我不懂，这菜有什么好吃的？看在他平时吃饭不挑剔的份上，不管做的好坏，他都支持！好吃的，不好吃的，统统都下肚，还不忘评价，这个菜不错，就是下一次少做点，吃的肚子胀……我还是满足一下他的要求吧！还是回到大烩菜这里吧，我接触的烩菜有这几种：东北大烩菜，榆林大烩菜，陕西的烩三鲜，感觉其实就是一锅炖！炖菜，荤的，素的都可以根据自己的喜好进行调整。大冬天白菜正当季，白水煮白菜是好多减肥爱好者喜欢的一道菜，但是，个人觉得，吃饭如果没有加调料，就等于让菜失去了灵魂！冬天，温度已经很低了，早晨起来，室外已经开始有薄冰了，吃上一锅大杂烩的素炖菜，很是热乎。也显摆一下新入手的锅，今天数一数家里的锅具，最少也快40个了！要有节制的买锅了！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大白菜 2片

、

红薯粉条 100克

、

金针菇 50克

、

香菇 6朵

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胡萝卜 1个

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豆腐 100克

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豆角 100克

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调料：

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八角 2个

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清水适量

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黄豆酱 3茶勺

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大葱 1段

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花椒 10粒

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干辣椒 2个

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香叶 2个

、

桂皮一块

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
豆腐选用老豆腐，这种豆腐有着淡淡的豆香，不容易掉渣，豆腐切成薄块。热锅热油，放入切好的豆腐煎至两面金黄，然后捞出备用。煎豆腐的时候油面有一点波纹时就可以放入豆腐，一定要注意防止油溅起来伤到自己，可以用厨房用纸把豆腐表面的水份吸干，或者粘一点干粉都可以。
步骤2/15 点击查看大图
粉条选用的是红薯粉，是陕西合阳的手工红薯粉，这个粉条的主要材料是红薯，不含胶，口感好。粉条用温水泡20分钟左右。一方面可以清除灰尘，另一方面方便烹调用。
步骤3/15 点击查看大图
步骤四：准备调料，花椒，八角，生姜，大葱，干辣椒，黄豆酱，大蒜片等
步骤4/15 点击查看大图
准备蔬菜，香菇去蒂，流水冲洗，洗干净后切成小块；胡萝卜去皮，切成薄片；金针菇切掉根，清洗干净。白菜切成片，豆角去掉去掉根，筋，掰成小段。
步骤5/15 点击查看大图
今天用我新入手的锅，锅内另起油，油微热放入葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，翻炒炒出香味。
步骤6/15 点击查看大图
锅底铺上白菜，放入泡过的粉条，泡过的粉条比较安分，可以自由的摆放在锅内，再放入煎得金黄的豆腐，金针菇，香菇等。
步骤7/15 点击查看大图
取3茶勺豆瓣酱，加入300毫升水，混合均匀，再均匀的倒入锅中。
步骤8/15 点击查看大图
锅底铺上白菜，放入泡过的粉条，泡过的粉条比较安分，可以自由的摆放在锅内，再放入煎得金黄的豆腐，金针菇，香菇等。
步骤9/15 点击查看大图
盖上锅盖，这个塔吉锅想当一个压力锅，盖上锅盖，需要极少的水份，就可以让食物迅速成熟，能保持食物原汁原味的口感。
步骤10/15 点击查看大图
出锅前撒上香菜，小香葱，一份香气四溢的素炖菜就做好了。各种蔬菜吸收了汤汁的精华，鲜美无比
步骤11/15 点击查看大图
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